铁皮石斛采收时节和后期成品应该如何处理

选择铁皮石斛要查其颜色，观其形状，闻其味道，嚼其胶质。颜色为铁皮色的为之上品；形状卷得严实，卷的圈术多；石斛香味重，嚼下去胶质多为之上品。其中香味为评价石斛的最重要的标准。另外，石斛的单位重量也能看出石斛的品质，单位重量越重的石斛（即越重称），质量越好。但是由于铁皮石斛产量有限，价格昂贵，市面上大量充斥的是以水草冒充的铁皮石斛，尤其以药房居多。 鲜品鲜食是铁皮石斛最便捷、摄取功效成份最完全的食用方式，因为没有经过任何加工的铁皮石斛，石斛多糖等功效成份能够完全的保留，也更容易被人体吸收。而且，鲜吃铁皮石斛符合中医的 “药食同源”理论。真正的原生态的铁皮石斛，完全符合鲜食的标准，用清水冲洗后入口咀嚼，清爽自然，黏牙感强，少渣。 （1）采收 每年春末萌芽前采收，采收时剪下三年生以上的茎枝，留下嫩茎让其继续生长。 （2）加工 因品种和商品药材不同，有两种方法：①将采回的茎株洗尽泥沙，去掉叶片及须根，分出单茎株，放入85℃的热水中烫1～2分钟，捞起，摊在竹席或水泥场上暴晒，晒至5成干时，用手搓去鞘膜质，再摊晒，并注意常翻动，至足干即可。②也可将洗尽的石斛放入沸水中浸烫5分钟，捞出晾干，置竹席上暴晒，每天翻动2～3次，晒至身软时，边晒边搓，反复多次至去净残存叶鞘，然后晒至足干即可。 以上是铁皮石斛采收时节和后期成品处理方法，可以晒制或者加工成品，鲜品鲜食是最为健康便利的方法，有兴趣的可以尝试。