寻访霍山石斛基地
斛之花我们来的时间，赶得很巧，霍山石斛已过盛花季，但还有开放，铁皮石斛含苞待放，正要绽开。
因为米斛形小，不认真看，花朵挡住了茎叶，仿佛从地面绽出来似的。洁白，嫩蕊，透出微微的绿，俯身细嗅之下，一缕淡香携来山林气息。
石斛花也可入药，与茎药理相似，尤其祛火利水。“霍山石斛不易得，其花更是千金难求，今春整个基地新摘的米斛花，采制干燥，全部所得只有二三两。加上铁皮和铜皮的花，总共也不过斤余。”
这么精贵的花，谁能喝得上呢？
我不禁很好奇这个问题。
程萍笑而不语。取来几颗干花，投于杯中，花朵如玉，在水中徐徐绽开。汤色微黄泛绿，口感清润，一杯通仙灵，吃不得也……“有缘人才能喝到。”
看来，我们也是有缘人了。 虫草易得米斛难求 程萍对此地很熟悉，带我们穿过小溪转入山中小径。她的老家就在霍山，与此处相距不远，她经营的缘圆缘工贸有限公司在霍山还有大片茶叶基地和茶叶加工厂，合肥的“徽元茶行”也隶属于该公司。
“人们常说，虫草易得，米斛难求。”程萍向我们详细解说，“野生霍山石斛多附生于大的树干或岩石上。不能生长于普通的土壤中。开花多，结果极少，种子细如粉尘，必须飘落到非常适宜的环境才能萌发，自然条件的发芽率不及5%，起初仅为一细小的绿珠，对环境条件要求十分严格，因此其有性繁殖困难，繁殖系数低，生长极其缓慢。”
目前，野生霍山石斛已濒临灭绝，极难见到。幸亏从上世纪七八十年代开始，有位老药农开始对野生石斛进行保护和培育，他的名字叫做何云峙。何云峙经过多年的潜心研究，通过分株繁殖和种子培育的方法，获得很大成功，使原生种霍山石斛得以发展壮大。为了防止霍山石斛灭绝，他不仅将技术和经验传授给了儿子，还无偿地传授给了乡人，使得当地的石斛出现多家基地，已发展到近200亩。 石斛的“驯养”与加工
原生在岩石绝壁上的植物，进行人工培育，必须尽量模拟野生环境。
走在林间小路，刚开始我们没在意，定睛一看才发现，两边的树木下竟然遍布一窝一窝的石斛，有霍山石斛，还有铁皮石斛和铜皮石斛。
林木繁茂，有紫薇、黄杨、茶花、桂花，也有罗汉松、鸭掌枫和南天竹，林间挖有一个池塘，里面植有水草和睡莲。树下除了石斛，还有野生的兰花和古老的蕨。
石斛就生长在这中间，得山风吹拂，得水雾浸沐，得林木庇佑。瑞草天成，既然是人工“驯养”，也要活在自然间。“石斛的培养基质就用本地的碎石或者枯树皮，在移植前，基质都要经过高温消毒，我们还是用传统方法，上大蒸笼，用紫火灶蒸上一天一夜。”
小河边有一片黑色大棚，棚外挂着牌子，大意是“禁止拍照，非请勿入”之类。
这是更新型的种法了，每棚上覆遮阳网，内设喷淋设施。“科学培育使石斛的生长状态和品相更统一，才能更好的以商品供应市场。”
石斛的加工也保持传统。一盆炭火，一口铁锅，一些草绳，就是全部的加工工具。新鲜采摘的石斛要经过烤炙、卷曲、捆扎、烘干，费时好几天，才能制成枫斗。
石斛加工成干品以后，形状色泽相似，不要说外行，就是内行人也很难分辨。“市场上现在很多石斛真假难辨，用普通石斛加工成的枫斗可能每斤只值千余元，如果冒充铁皮枫斗则可卖到几千至上万元。米斛价更贵，每斤当以数十万计，才是正品。选择正宗产地，认准品牌，防止买到假货。” 对话 人物：程萍安徽省霍山县缘圆缘工贸有限公司·合肥徽元茶行 总经理
橙：您是如何跟霍山石斛结缘的？
程：我老家就在大别山，深山腹地，“金山药岭名茶地、竹海桑园水电乡”，说的就是我们霍山。我家世代以茶叶为生，霍山石斛是独生于霍山的珍稀兰科植物，是大别山灵气积聚的产物，它的名气很大，但生长缓慢，采集困难，一向是“有价无市”的状态。所幸何云峙老人将自己数十年研究霍山石斛的经验无私的传授给乡人，石斛进入增量培育阶段，我们可以建立霍山石斛培育基地，将这种仙草奉给需要它的人。可以说，这是茶叶世家与仙斛世家的结缘。
橙：市场上甚至网络中现在都有石斛售卖，作为消费者，如何正确辨识？
程：现在很多地方都在建立石斛培育基地，像浙江、广西、云南、台湾都有，种植的基本是铁皮石斛和铜皮石斛，药效上铁皮优于铜皮。在霍山，我们的基地现在除了米斛外，也培育有铁皮斛和铜皮斛。但是称得上“软黄金”的仙草，唯有霍山石斛，也就是米斛，只出产于霍山。大家首先可以明确产地，其次辨别形状，米斛高约寸许，龙头凤尾，是其显著特征。再次可以比价格，价格低廉的，甚至连铁皮、铜皮都不是。
橙：听说现在有用 “克隆”的方式培育石斛的？
程：这是项新技术，可以用石斛的茎、叶育苗，但我们基地仍坚持分株繁殖及种子育苗，模拟石斛生长的野生环境，虽然培育过程缓慢，但石斛品质很高。克隆苗我们也少量试验过，其三年苗，大大比不上分株或种子培育的，药效各方面也不可比。
橙：对于霍山石斛，有何市场预期？
程：现在越来越多的人重视石斛，能将霍山石斛这种仙草请出大山，是我们这代人的福气。霍山石斛目前应市量还极少，处于保护性培育发展阶段，我们既要循序渐进的推广霍山石斛，又要严把产地、品质关，很多人分不清市场上石斛的品类，这就需要我们这些专业从事此项工作的，向大家传播正确的石斛概念。
