霍山石斛龙头凤尾的加工过程？

龙头凤尾是霍山石斛的加工成品，是以霍山石斛茎为原料，经分拣、清洗、炒制、绕条等十八道工序制成的弹簧状干品。其茎基部保留有部分须根，并与茎稍分别翘出，形成昂起的龙头和翘起的凤尾。

龙头凤尾的加工过程

1.采收时间和方法：用于加工枫斗的霍山石斛茎生长年限为2~3年，适宜的采收时间为11月至次年4月。

2.原料储藏：采收后及时剔除病株、枯根和叶片，置于室内阴凉、通风、干燥处防冻。

3.分拣整理：挑除霍山石斛植株中的杂物，将挑杂后的植株保留4~6mm长的根，多余的剪除，将茎秆按粗细、长短分类。

4.清洗摊晾：将分拣后的霍山石斛放入清洗池内，用纯净的饮用水将泥沙、杂质冲洗干净，然后置于竹筛中摊开，置于避光、通风、干燥处摊晾1~2天。

5.炒制：将摊晾后的霍山石斛茎放入温度为110~120℃的不锈钢锅中翻炒，至叶鞘张开。荆条柔软时取出，炒制过程中不断翻炒，避免焦黑。

6.揉搓去鞘：将炒制后的霍山石斛茎放在操作台上揉搓，去除叶鞘。揉搓过程中要用力均匀，避免破损或折断。

7.绕条加箍：将炒制后的茎放在文火上烘焙，待茎软化后将其边搓捻边缠绕在直径2~2.5mm的不锈钢丝上压成紧凑弹簧状，再用龙须草将茎的两端固定。缠绕过程中避免松散、折断。

8.烘焙紧坯：将绕条加箍后的茎连同不锈钢丝一起置于烘斗之上烘焙。烘焙过程先中火(70~80℃)后文火(30~50℃)，并视绕环松紧程度，适时按绕条的方向旋紧，同时收紧龙须草，防止松散。烘焙紧坯操作交替进行。

9.放坯去箍：待烘焙紧坯定型后，将固定用的龙须草去除，从不锈钢丝上捋下。

10.整形：用剪刀修除过长的根须，保留2~3根，长度2~4mm。同时去除残留的叶鞘。

11.复火：将整形后的枫斗投于温度70℃左右的烘斗之上烘焙，至枫斗呈金黄略显青暗，含水率≤8%时，起烘放好。烘焙过程中注意经常翻动，以免烘焦。