铁皮石斛泡水的颜色是紫色正常吗？

铁皮枫斗泡水具有补五脏虚劳，抗衰老，护肝利胆，明亮眼目的功效与作用，很少养生大众欢迎，有经验的人会用石斛泡水的颜色来辨别石斛的品种。如果是枫斗的话，泡水稍微有紫色的话有可能是紫皮石斛。铁皮鲜条泡水呈紫色这是很正常的一种现象。

铁皮石斛在生长过程中，朝向太阳的一面会有紫色的色素积累形成所谓的“铁锈斑”，每年入冬之后，尤其在温度降到15度以下时，在大棚向阳面，生长旺盛的铁皮石斛的茎、叶上就会出现较多的紫色斑点，没被叶鞘包住的茎部会出现紫黑色的环，形成黑节。紫斑的形成是由于气温下降，石斛从快速生长期转到营养积累期，其分解代谢变慢，合成代谢继续维持在较高水平，有效成分积累快速增加，植株对光照的反应变得特别敏感所出现的一种紫外应急反应。此时，在光照较强的部位，由于紫外光促进植物合成紫色色素“花色素苷”，并积聚在植物的特定部位，就出现了上述的紫斑和黑节特性。

也就是说，出现铁锈斑说明铁皮石斛的品质不错，在强光下容易出现紫斑也是优质铁皮石斛品种的重要标志，所以铁皮石斛的煎液出现淡紫红色或粉红色倒是正常的。除此之外，用野生铁皮石斛组织培养培育的二代苗种植的铁皮石斛，因继承了父本的特性，色素积累要比大棚种植的多很多，这样的石斛鲜条拿来泡水呈紫色也是很正常的，如果用豆浆机榨汁，石斛表皮的色素溶到石斛汁中，紫色的现象更为明显。