铁皮石斛养生：健脾养胃
石斛粥
原料：铁皮石斛鲜品30克，粳米50克，冰糖适量。
制作：取鲜石斛加水煎半小时以上，去渣取汁，入粳米、冰糖，再加水同煮，至米开粥稠停火。
用法：滋阴清热，养胃生津。适用于热病伤津，心烦口渴，或病后津亏，虚热不退，或胃虚隐痛而兼干呕，舌光苔少者。
提示：本品性凉而清，凡津液未伤者不宜食用。
太子参石斛玉竹汤
原料：铁皮石斛15克，太子参20克，玉竹、怀山药各12克，乌梅3枚，红枣6枚。
制作：将诸味药一同放入锅内，水煎两次取汁。
用法：温服，分早晚2次服用。
功效：适用于胃阴不足所致的胃脘疼痛。
提示：脾虚便溏者慎用。
石竹枣肚汤
原料：铁皮石斛、玉竹各10克，牛肚500克，红枣5枚，食盐、味精各适量。
制作：将红枣去核；石斛、玉竹用布包；牛肚洗净，切片。先将牛肚加水适量煮沸后，加入红枣及药包，煮至牛肚熟烂后，去药包，用食盐、味精调味即可。
用法：饮汤食肉。
功效：养阴清热，益胃止痛。适用于胃热阴虚、胃脘疼痛、胃内灼热、口苦咽干等症。
石斛花生
原料：铁皮石斛50克，花生米500克，食盐6克，木香、山柰各3克。
制作：将石斛洗净，切段，同木香、山柰用布包好，置锅中，加入清水及食盐，待盐溶化后，放入花生米，用旺火煮沸后，转用小火煮60～90分钟，待花生米入口成粉质即成。
用法：佐餐服食。
功效：养阴清热，润肺生津。适用于胃有虚火、口干烦躁、舌红少津等症。本方亦可作为体力劳动者的保健食疗方。
参斛茶
原料：太子参15克，铁皮石斛10克，五味子6粒。
制作：将上述3味药切碎，共研为细末。
用法：用开水冲泡当茶饮用，每日1次。
功效：益气养阴，清热生津。适用于热病伤阴，症见口干燥渴或胃阴不足、胃脘作痛、干呕纳少、舌光少苔，以及老年人气短乏力、头晕心悸等。
石斛绿茶煎
原料：铁皮石斛鲜品10克，绿茶4克。
制作：将铁皮石斛鲜品洗净，切成小段，放入紫砂茶壶内，加入绿茶，将沸水冲入茶壶内，再在小火上炖4～5分钟。
用法：每天冲泡1壶饮用，茶水味浓，可代茶饮用。
功效：益气养阴，清热生津。适用于胃阴不足，肾阴亏损所致的烦热、消渴、口臭、牙龈出血或溃烂等症。
石斛茶
原料：铁皮枫斗30克。
制作：将石斛放入锅内，水煎取汁。
用法：代茶饮用。
功效：开胃健脾，清热保津。适用于热病伤津及阴虚津亏而有虚热的病证。
提示：铁皮石斛的嫩尖经加工后，称为耳环石斛，亦称为铁皮枫斗。具有生津而不寒的特点。《本草纲目拾遗》载：“清胃除热，生津，已劳损，以之代茶，开胃健脾。”代茶饮之，确有效验。
石斛竹枣粳米粥
原料：铁皮石斛12克，玉竹9克，红枣5枚，粳米60克。
制作：将铁皮石斛、玉竹煎煮30分钟去渣，加入红枣、粳米煮粥。
用法：每日1次，连服7~8天为一疗程。
功效：对慢性胃炎者有很好疗效。
情趣石斛虾仁
原料：西洋参、麦门冬、铁皮石斛各6克，枸杞子、山药、百合各9克，河虾仁250克，盐、姜末、小葱、味精各适量。
制作：将上述诸药去杂质洗净，放入锅内，加冷水500毫升，先用旺火烧滚，再改用小火煎成浓汁100毫升左右。河虾仁洗净，去水，放入锅中与药汁同炒，炒熟后再放入适量盐、姜末、小葱、味精，起锅后即可。
用法：佐餐服食。
功效：养胃润燥健脾，对脾胃阴虚内热者有一定的保健养生作用。
健脾止泻粥
原料：党参9克，茯苓、芡实各15克，番木瓜、陈皮各3克，铁皮石斛6克，生姜3片，猪肉丝适量，粳米1杯。
制作：先将石斛去杂质，洗净，用冷水500毫升浸泡2小时以上，煎至250毫升，与党参、茯苓、番木瓜、芡实、陈皮、生姜同煎后，去渣留汁备用。将肉丝炒熟后，加入粳米和药汁熬成粥即可。
用法：分3天食完（夏天放入冰箱内）。
功效：健脾开胃，补气养血，温中止泻。适用于脾胃阴虚之慢性腹泻者。
石斛滋阴茶
原料：玉竹、秦艽、枸杞子各3克，麦芽、石斛各5克，冰糖适量。
制作：将上述诸药加适量水，煎约45分钟，过滤后加入冰糖即可。
用法：代茶饮用。
功效：健脾开胃，滋阴通便，强壮骨骼。
益气养阴排骨汤
原料：猪小排骨200克，黄芪15克，山药20克，玉竹、麦门冬、石斛各10克，姜2片，米酒1汤匙。
制作：将排骨用沸水烫过，去除血水；黄芪、山药、玉竹、麦门冬、石斛去杂质洗净，用布包。然后将排骨与药包放入锅中，加适量水，姜，米酒共煮，除去布包即可。
用法：饮汤食肉。
功效：养阴和胃健脾。
石斛沙参养胃汤
原料：沙参、白芍各20克，麦门冬、石斛、山楂各15克，知母、花粉各12克，鸡内金、丹皮、乌梅肉、陈皮各10克，生甘草3克。
制作：将石斛先煎30分钟，再与其他诸药一起煎煮，取两次煎汁。
用法：每日1剂，分2次温服。
功效：养阴和胃，理气清热。适用于各种慢性胃炎病症。
玉石梅楂饮
原料：玉竹、石斛、生山楂、白芍各6克，乌梅、甘草各3克。
制作：将上述诸药去杂质，洗净。先用冷水500毫升浸泡石斛1～2小时，煎30分钟，然后加入其他药共煎2小时后去药渣。
用法：代茶饮。
功效：养阴和胃。阴虚型胃痛者可经常饮用。
