翠绿色的铁皮石斛也榨汁

 

　　   金黄石斛见得多，绿竹一般的石斛见过没？黄花岗剧院旁边的乙古香牛牛火锅店最近就来了一批翠绿色的石斛，还带着自然青草的清香。此乃铁皮石斛，被云南朋友称为石斛种类中的极品，价钱同样是“极品”之价，现在市场价一斤要去到六七百元。据店长吴先生介绍，中国的铁皮石斛产地只有云南和浙江一带，它喜生于有温暖湿润气候之地。拥有高原季风气候和热带雨林气候的云贵高原正正适合铁皮石斛生长。中医认为铁皮石斛能滋阴补虚补五脏、调节免疫。

 

　　   翠绿色的铁皮石斛冬天开始生长，到春末夏初就停止，现在还是应季时。在云南当地时常直接拿来生吃；或者煮汤用，打牛肉边炉时加入几根铁皮石斛，能起清热滋阴效果；或者泡茶饮；或者洗干净以后榨汁饮用，若稍微加热品用口感更佳。这家餐厅便是将其榨汁，做成铁皮石斛露和铁皮石斛甘蔗饮，黏稠仿似蛋清，味甘而柔。

 

　　   清榨时加少许蜜糖即可，因石斛本身并无味，春季饮用可清热生津，滋阴养胃，尤其可缓解眼干口渴之症。作铁皮石斛甘蔗饮，则是将铁皮石斛加水煎煮50分钟后滤取汁水，兑入甘蔗汁后稍微煮沸即可，这一款清甜可口，此时天热饮用能清热。

 

文/记者曾繁莹