梅兰芳护嗓石斛与养颜长寿果

今天偶有闲暇，遂于吃完午饭后出街，一来散步健身，二来到东门广场附近的邮局报刊销售处逛逛。当我来到报刊销售处时，发现柜台里有一本新来的《家庭医药·快乐养生》杂志，即2012年1月号下旬刊（总第187期），是我前段时间曾投过稿件的一家杂志，于是便叫售报员拿出来给我翻阅一下。出乎我意料的是，该杂志在“用药宝典”栏目里的42——43页竟然刊发了我前不久创作的一篇稿子《梅兰芳护嗓与“千年润”石斛》，并配发了一张梅兰芳的照片。这是我继去年底在该刊发表散文《常走石子路，健身又除病》和人物专访《乐观无忧享百年》之后，第三次发表稿子了。

       高兴之余，我马上从口袋里掏出12元钱，买了两本这期杂志，并在此向素未谋面的编辑李衍表示内心的由衷感谢。

       下面，附上我的这篇稿子《梅兰芳护嗓与“千年润”石斛》以及其姐妹篇《梅兰芳养颜与“长寿果”核桃》，敬请大家多多指正！

附件——

梅兰芳护嗓与“千年润”石斛
    □特约记者 梁智华
  
      说到梅兰芳，大家都知道，他是我国著名戏曲大师，曾以其独特的甜美深厚的梅派唱腔，在舞台上反串演绎女性美态，并形成了自己的艺术风格，被美称为“梅腔”，令人惊为天人。特别是梅兰芳在花甲之年仍能生动演绎穆桂英、杨贵妃，嗓音依旧甜润动人，眼神依旧顾盼生辉，更是被人津津乐道。因此有人会发问，梅兰芳靠的是什么才能一直保持自己的美妙嗓音和柔美身段呢？据说，梅兰芳护嗓的秘诀就是常年用石斛煎水，代茶饮用。大家所熟悉的马连良、谭富英、宋世雄等人也经常喝石斛水，用来清咽护嗓。

      那么，梅兰芳用来护嗓的石斛到底又是一种什么东西呢？所谓石斛，其实就是兰科多年生草本植物金钗石斛、铁皮石斛，或其多种同属植物的茎，人们通常又把它叫做“林兰”、“禁生”、“金钗花”、“千年润”、“黄草”等。其中，以金钗石斛和铁皮石斛质地最为优良，茎扁外皮呈黄绿色者被称为“  金钗石斛”，而茎圆外皮呈铁绿色者被称为“铁皮石斛”，均为药中上品。

      翻开我国浩如烟海的史书，我们就不难发现， 梅兰芳用来护嗓的石斛也就是民间传说的“中华九大仙草”之一。在我国民间，曾经流传有许多有关仙草的传说，神乎其神地让人们追求了几千年，但奇花异草中确有仙草，只是此仙草非他仙草。早在唐代开元年间的《道藏》中，人们就把石斛、天山雪莲、三两人参、一百二十年的首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草并称为“中华九大仙草”。在九大仙草之中，石斛被称为九大仙草之首，在中国中医史上石斛确实无愧于中华仙草的美名，发挥了其应有的作用。

      在石斛品类中，金钗石斛和铁皮石斛的价值尤为独到，为濒危名贵中药材，相传至今已有2500年的历史，生长于人迹罕至的悬崖峭壁上、崖缝间，常年饱受云雾、雨露滋润，集天地之灵气，吸日月之精华，其特殊的生长环境和神奇的疗养价值历来为医药界所推崇和应用，在《本草纲目》中被誉为“千年润”，而在《神农本草经》中则被誉为“本经上品”，可谓盛名远播。而在我国民间，更有“野山参壮阳、铁皮石斛滋阴”的说法。现代医学研究证明，金钗石斛和铁皮石斛确实具有增强免疫、强阴益精、生津养胃、润肺止咳、抗癌等功效，对劳累、烟酒及用脑过度等方面疗效显著，难怪自唐宋以来历代皇帝都把金钗石斛当成上等贡品。相传，武则天到花甲之年依然青春永驻，其养颜秘方就是服用了金钗石斛，明朝流传的长生丹，其主要成分也是金钗石斛。1970年，周恩来总理也曾将铁皮石斛作为珍贵礼物送给病中的越南主席胡志明。

      笔者从小出生在南方，也长大在南方，至今还清楚地记得，在我国南方的一些地区，山民们在上山砍柴割草的时候，万一手筋不幸被割伤或割断了，就会用鲜石斛捣烂敷熬三四天，大约一星期后皮肉和筋就长出来了，伤口则基本愈合。一旦家里有人高烧不退，也会剪下一枝石斛，用开水一煮，然后直接喝下去，不久就会好了。在江南一带，还有这样一些风俗，有钱人家生下了孩子，第一口喝的就是石斛水，寓意长命百岁。据传，将新鲜的铁皮石斛原汁喂入奄奄一息的危重病人口中，可使之慢慢复苏，甚至起死回生，其身价比野生人参还高，所以人们又把其美称为“救命仙草”。  
           
      中医一直认为，石斛性寒味甘，可入胃经、肾经，具有养胃生津、滋阴除热的作用。《本经》中就说石斛“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年”，而《本草纲目拾遗》中则说石斛“清胃除虚热、生津，已劳损，以之代茶，开胃健脾”。在临床上，医生大多把石斛用于治疗阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚热，以及目暗不明等病症。比如，像本文开头所说的梅兰芳护嗓的秘诀，就是常年选用石斛单味煎煮，代茶饮用，即具有很好的保护声带的作用。因其性甘可以悦脾，味咸又能益肾，药性十分平和，且无毒副作用，所以适于歌唱家、演员、教师等作为保健茶长期饮用。如咽干舌燥，阴虚症状较为明显者，还可在石斛中辨证加入黄精、玉竹、麦冬；如伴有声音嘶哑，则加木蝴蝶；如兼气短、乏力等症状者可加黄芪、太子参、黄精，其疗效更为显著。另外，如果用石斛与其他药物配伍使用，还具有滋阴明目的作用。比如，用石斛与生地、熟地、青葙子、决明子、枸杞子、菟丝子等26味药制成丸剂，为眼科常用药石斛明目丸，具有平肝清热、滋阴明目的功效；用石斛加人参、山药、茯苓、甘草、肉苁蓉、枸杞子、青葙子等共25味中药，炼蜜为丸，即为著名的石斛夜光丸，具有滋阴补肾、清肝明目的作用，常用于肝肾两亏，阴虚火旺，视物昏花。

      值得特别说明的是，石斛的作用除了用来入药治病外，我们还可以将石斛运用到日常饮食当中，让其起到保健养生、延年益寿的作用。根据临床实验表明，以“石斛瘦肉炖水鸭”供患者服用，可对恶性肿瘤有辅助治疗作用；常食用“石斛当归杞子炖水鸭”可明目，对防治老年人常见眼科病——白内障，不仅有延缓作用，而且可以保持晶状透明度正常。一般来说，人进入中年之后，人体的阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，血液循环减慢，出现血淤、脂肪高及阴虚、肺胃热等症状，如果每周三次以瘦肉汁炖石斛，就能够滋养阴液，阴液能够润滑关节，从而达到了强筋健骨、抗风湿的效果。特别是石斛滋肾养阴的功效，更可以让人通润脉道，扩张血管，从而促进血液循环，降低脂肪及血胆固醇，最重要的是石斛还可以增强胰岛素活性，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。

      不过，需要注意的是，石斛的细胞有一层不透水的角质物质，所以一般需煮沸30分钟，才能使其有效成分溶入水中，达到治疗或者食用效果。因石斛阴柔滋润，故湿温尚未化燥，症见口干、不欲饮水，苔腻者，不宜服用石斛。

梅兰芳养颜与“长寿果”核桃
    □特约记者 梁智华
  
      前段时间，笔者写了一篇题为《梅兰芳护嗓与“千年润”石斛》的文章，主要介绍了我国著名戏曲大师梅兰芳常年用石斛煎水代茶饮用的养生方法，以及被人们美誉为“中华九大仙草”之首的石斛的食疗作用。巧合的是，在此后不久，笔者又从一本书上看到，梅兰芳之所以在花甲之年仍能生动演绎穆桂英、杨贵妃，主要的养生秘诀除了常年饮用石斛茶护嗓之外，还得益于他平时常吃核桃粥和核桃汤，从而使得他一直保持着美妙的嗓音和柔美的身段，艺术生命生机勃勃，令人惊为天人。全盛时期的梅兰芳出访日本，获得了一片“真美”的赞叹声。即使到了66岁，梅兰芳“挂帅”饰演穆桂英、杨贵妃，舞台上的他依然风华绝代，嗓音依旧甜润动人，眼神依旧顾盼生辉。梅兰芳的儿子梅葆玖就曾向人透露，梅兰芳平时特别喜欢喝核桃粥和核桃汤，这也许是他永葆青春的奥秘所在吧？

      说到核桃，相信很多人都会知道，核桃又叫“胡桃”，是一种核桃属胡桃科落叶乔木，其果实就叫“核桃”。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方，其产量除首推美国外，就轮到我们中国了。在国际市场上，人们通常把核桃与扁桃、榛子、腰果一起并称为“世界四大坚果”。在国外，人们把核桃美称为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内，人们则把它称为“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”。

      在我国，栽培核桃的历史十分悠久。早在公元前3世纪成书的《博物志》一书中，张华就为后人留下了这样的文字记载：“张骞使西域，得还胡桃种。”据考究，核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉张骞出使西域时传入我国。到了现在，核桃已经分布我国各地了。长期以来，我国劳动人民利用普通核桃和我国野生核桃资源，精心培育了许多优质核桃新品种。如按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。我国各地还有许多优良的核桃品种，如河北的“石门核桃”，其特点为纹细、皮薄、口味香甜，出仁率在50％左右，出油率高达75％，故有“石门核桃举世珍”之誉。新疆库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄，含油量达75％。这一品种结果快，群众形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”。山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称。陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”。最好的品种“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。此外，杭州出产的小胡桃，做出椒盐五香核桃，也很受南方人欢迎。

      一代大师梅兰芳依靠常喝核桃粥和核桃汤来养颜，这是很有科学根据的。首先，是核桃具有丰富的营养价值。核桃含有丰富的营养素，每100克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。 科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位， 人体吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。

      其次，是核桃具有很高的药用价值。祖国医学认为，核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。 现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。科学家们发现，核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。另外，核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季对慢性气管炎和哮喘病患者的疗效极佳。由上可见，经常食用核桃，既能强健身体，又能抗缓衰老。

      其实，早在古代，先人们就已发现核桃具有健脑益智的作用了。李时珍就介绍说，核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。因此，在吃核桃的时候，如果能够生食，那核桃营养就损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁最为美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。不过，关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

      核桃的食用方法很多，除了生吃之外，我们可以像一代大师梅兰芳一样熬成核桃粥和核桃汤来喝，更可以变着花样煮食、炒食、蜜炙、油炸等。其中，在众多滋补方剂中，食补效果最佳，汤补又是冬季滋补的首选，而且做法也很简单。像核桃粥的做法是：将黄豆20克，白芨10克，一起炒熟，磨成粉状备用；煮粥时取大米60克，核桃仁(捣碎)30克，再加入黄豆白芨粉30克，冰糖适量，熬成糊状，每日服用1次。或者把核桃肉与大豆磨成核桃豆浆汤喝，也可取得不错的保健效果。另外，也可用核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等病症；用核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症；用核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。对于那些患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，如果每天早晚都能各吃1～2个核桃仁，也可起到滋补治疗的作用。