铁皮石斛怎么吃及食用注意事项

铁皮石斛是一种比较流行的药食两用的中药材，在我国已经具有两千多年的食用历史了，一般食用铁皮石斛具有养胃生津、滋阴补虚、增强抵抗力的功效与作用。但俗话说“是药三分毒”，所以铁皮石斛食用过程需要特别注意，避免对身体造成不利的影响。今天就为大家介绍铁皮石斛怎么吃及食用注意事项。

一、铁皮石斛的食用方法

不同形态铁皮石斛适合吃法，铁皮石斛是一种比较流行的药食两用的中药材，铁皮石斛枫斗、鲜条、花、粉可以与不同的食材进行搭配，制作出不同功效与口味的美食。总的来说铁皮石斛泡饮服用是比较方便的吃法，出差旅游中可以就地取材，适合铁皮干花和铁皮枫斗。

铁皮石斛鲜条、鲜花由于存在大量水分，用来榨汁喝，保证石斛的利用率，并且石斛特有的草香味更加浓郁，很适合做为居家养生食材。铁皮石斛粉适合熬粥，让粥更加浓稠，也可以直接开水冲泡或者温水送服，也是很多人居家旅行必备的养生之物。

二、铁皮石斛的食用注意事项

1）新鲜的铁皮石斛可以直接食用。把新鲜的铁皮石斛洗干净后放入口中细细咀嚼，味道甘甜而略微有点粘黏，清新爽口，渣可以吞咽下去。

2）新鲜铁皮石斛泡水或者烹饪最好切片或者拍扁。

3）铁皮石斛来泡茶，将其洗净后切成薄片，加开水冲泡后饮用，可以适当加入蜜糖或是枸杞和冰糖，可以重复冲泡。当然它的渣也是能吃的，别浪费。

4）铁皮石斛还可用来做菜。同样是要洗净切碎或拍破，然后和鸡鸭等材料一起用文火炖，烂了后连渣食用。也可以加入其他原料或煮粥，或做羹，或煲汤都可以。

5）铁皮石斛粉最好是自己买干石斛来打，一方面省去制作枫斗的人工费用，另一方面谨防买到假冒的石斛粉，打粉的时候可以放一些西洋参。

三、铁皮石斛怎么吃才能不粘牙

1）鲜铁皮石斛加水打汁后再吃，打汁加水后稀释了石斛胶质浓度，并且避免了咀嚼的过程，减少了口部与石斛接触的时间，这样就很少有石斛胶质粘牙的现象啦。同样，在用鲜条入膳烹饪前，可以将石斛打汁后再加入到汤料中，具保证了口感，又不让石斛营运有所浪费。

2）铁皮枫斗和干条打粉入膳，直接吃石斛干品一样有会粘牙，打粉与打汁的道理是一样的，旨在将石斛成分稀释到汤中，减少与牙齿接触的时间，这样不但不粘牙，而且汤料浓郁，吃起来也十分不错。

3）选择铁皮石斛花食用，铁皮石斛花中的胶质没有石斛条中多，并且其中富含多种挥发油成分，铁皮石斛花的功效与作用为益胃生津、疏肝解郁、缓急止痛、缓解疲劳，铁皮石斛花的作用特点“温而不燥，补而不腻”，铁皮石斛花是现代养生佳品。

5）加长烹饪时间，让石斛成分尽量融入到汤水中，一般小编用石斛煲汤都是在两小时以上，这样下来，石斛胶质已经溶解得差不多了，石斛吃起来也就不会粘牙了，在烹饪前可以将石斛敲碎，或者切成斜片，而石斛枫斗通常需要提前20分钟‘泡发’一下。

四、铁皮石斛用量与禁忌

1）根据石斛滋阴清热，微寒的特点，按照中医基础理论阴阳学说，凡诊脉施治，必先审阴阳。阴盛阳虚体质的人不适宜食用石斛。

2）儿童和青壮年中气足，身体强壮，阴阳基本处于平衡状态，这类人群除基本营养过剩以及生活方式不当等原因导致的个别阴虚外，均不可过多食用石斛。

3）妇女在怀孕期间，为保证胎儿健康安全，要少生病少吃药，需要提高免疫力，可征询医生建议，适当食用石斛。

4）部份体质好的人群食用一段时间石斛后，可能阴虚症状会好转，食用期间应用心体会身体变化，如出现阴盛阳虚的情况，应停止食用石斛，或根据医生建议开具复方进行调理。

5）物极必反，任何事情皆有一个度，石斛养生也是如此，不可贪多冒进，不是食用越多越好，每天掌握适当的量即可。一般铁皮石斛鲜品每日5克以内，铁皮石斛枫斗2克以内即能保证身体调理需求，量不在多，贵在坚持。