食界谈药膳：石斛

食界谈药膳：石斛

　　提示：每周三次以瘦肉汁炖石斛

　　功效：滋养阴液滋肾养阴

　　石斛,被广泛地应用于食疗中，它的功能非常全面，且价格适中，是家常保健养生的理想食材。据清代《药性论》记载，石斛具有滋阴养血、补肾积精、护肝利胆、养胃阴、益气力及增强免疫力的功效，在《神农本草经》中亦记载了石斛是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。

　　根据现代实验证实，石斛对脾胃病中常见的病－－幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等病症，以石斛煎水口服能促进胃液分泌，增强消化能力。

　　历代医学家认为石斛还具有清虚热（即广东人所指的“阴虚火旺”）、滋养肝胆的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆结石、胆囊炎等。

　　但石斛的作用远非如此，将石斛运用到日常饮食当中能保健养生、延年益寿。根据临床实验表明，以“石斛瘦肉炖水鸭”供患者服用可对恶性肿瘤有辅助治疗作用。常食用“石斛当归杞子炖水鸭”可明目，对防治老年人常见眼科病－－白内障，不仅有延缓作用而且可以保持晶状透明度正常。

　　人进入中年以后，人体的阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，血液循环减慢，出现血淤、脂肪高及阴虚、肺胃热等症状。每周三次以瘦肉汁炖石斛，能够滋养阴液，阴液能够润滑关节，从而达到了强筋健骨、抗风湿的效果。其滋肾养阴的功效可以润脉道，扩张血管，从而促进血液循环，降低脂肪及血胆固醇，最重要的是石斛可以增强胰岛素活性，自古以来就是治疗糖尿病的专用病。常用石斛可明目、润肤、养胃、护肝、利胆、强筋骨、清虚热，延年益寿.