铁皮石斛的基本鉴别，只要一招

　　铁皮石斛（学名：Dendrobium officinale Kimura et Migo），又名：黑节草、云南铁皮。历代医者和中医典籍对铁皮石斛的药用价值均有记载，铁皮石斛享有“救命仙草”的美誉，被推为中华古代“九大仙草”之首。那么到底如何鉴别铁皮石斛（枫斗）的真伪？方法或者有许多，不过其实你不知道的是，只要一招，真伪立现！

　　简单一招，实现铁皮石斛（枫斗）的基本鉴别：

　　将枫斗泡于沸水几分钟，待螺旋状枫斗化解开观察，铁皮枫斗呈甘蔗状，节略收缩；非铁皮枫斗成条状，不收缩。

胶质充分的铁皮石斛干品（也叫枫斗）

　　详细说来就是：

　　正宗的铁皮枫斗哪怕用水煎三个小时，螺旋的形状还放不直。如果是铁皮枫斗的冒充品只要用水煎15分钟到20分钟就还原放直。如果是制成品，消费者要自行鉴别，其中有药品和食品之分。所谓药品是经过临床验证确切有治疗功效的，而保健食品则不然，两者的功效作用大相径庭。

　　而当然，同时笔者也附注其他鉴别方式：

　　1、外形特征

　　从外观上说，铁皮枫斗呈暗黄绿色至黄绿色，大小匀称、美观，常可见残留的叶鞘纤维，表面有光泽，手感沉重；用其它石斛加工而成的，则颜色呈金黄色、黄色或黄褐色，无光泽或仅现少量光泽，个或大或小，手感轻浮。

　　2、味道和口感

　　从口感上鉴别，铁皮枫斗具有特有的清香味，富含黏液，嚼之，具有浓厚黏滞感，微甘，渣少；而其它石斛有的含有黏液，有的基本不含，味淡或微苦，没有清香味，渣多。

铁皮石斛鲜条（吃法随意，味道鲜甜）

　　3、所含成分

　　内在成分是分辨铁皮石斛优劣的重要指标。优质的铁皮石斛要求枝条含有较多的活性多糖、石斛碱及微量元素，而其中石斛多醣是植物主要的药效成分，其含量高低直接决定了铁皮石斛的口感及服用效果。通常而言，铁皮石斛的多醣含量一般在25%-40%，极少多醣可达到40%以上。