浅谈如何判定铁皮石斛的优劣

铁皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Migo)属兰科(Orchidaceae) 石斛属（Dendrobium）植物，做为药用植物，早在《神农本草经》中就有描述，并将之列上品中药材，同时在历代中药典籍中也均有记载，《中华人民共和国药典》的所有版本中均有收录，具有益胃生津、润肺明目、滋阴清热之功效，常用于治疗阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚热和目暗不明之症状。目前铁皮石的疗效与保健功效已越来越被消费者所认同以铁皮石斛为原料的保健品倍受追捧，价格高企，近年来以铁皮石斛加工而成的优质“铁皮枫斗”售价高达10000元(RMB)/公斤以上。

铁皮石斛的主要有效成份是多糖，现代药理研究表明铁皮石斛多糖对S180 实体瘤有一定的抑制作用，其抑瘤率为9.7%—26.8%，并且铁皮石斛多糖具有增强免疫力、抗肿瘤和抗氧化作用，对S180 肉瘤小鼠T 淋巴细胞转化功能、NK 活性、巨噬细胞吞噬功能及溶血素值均有明显提高作用。铁皮石斛颗粒（TPSH）可促进荷瘤动物巨噬细胞的吞噬功能，增强T 淋巴细胞的增殖和分化及NK 细胞的活性，并能明显提高荷瘤动物的血清溶血素值，提示TPSH 无论是对非特异性免疫功能， 或是特异性细胞免疫以及体液免疫功能，均有一定的提高作用。铁皮石斛多糖还有抑制细胞凋亡，保护人类肿瘤坏死因子-α的作用，可以做为治疗肖格伦综合症（Sjögren's syndrome）的候选药物。铁皮石斛多糖为铁皮石斛降低血压、预防中风作用的主要有效成份。Xia等研究还表明铁皮石斛多糖可促进脾细胞的增殖，增加巨噬细胞中一氧化氮含量和吞噬功能，并且能够刺激脾细胞和巨噬细胞分泌细胞分裂素，并认为铁皮石斛多糖可开发成一种新的免疫调节剂。

多糖是铁皮石斛的主要有效成份，多糖含量的高低是衡量铁皮石斛产品质量的重要指标。

影响铁皮石斛多糖含量的因素主要有遗传背景(种源、品种)、种植环境与生理年龄等方面，另外种植的基质和肥水管理措施也会对铁皮石斛多糖含量产生影响。

尚喜雨曾对来源不同的铁皮石斛中多糖含量进行过检测，结果发现不同来源的铁皮石斛中的多糖含量明显不同，数值甚至相差2倍，同时发现植株不同部位中的多糖含量也有很大差异，其中以茎中段的多糖含量最高，徐程等检测了8 种不同产地的铁皮石斛总多糖含量，发现含量最高的与最低的相差近40%。金小丽等研究了开花对铁皮石斛多糖的影响，发现开花显著消耗铁皮石斛药材中的多糖及多糖中甘露糖、半乳糖醛酸、葡萄糖的量，而开花过程可能有利于木糖、阿拉伯糖积累。诸燕等的研究发现，种质与生长年限对多糖的含量有显著影响，全国铁皮石斛骨干企业生产的二年生铁皮石斛其多糖平均质量分数达34. 47% (25. 63% ～41. 65% )，浙江产区铁皮石斛生理年龄二年生铁皮石斛多糖含量最高，Zha等还对安徽、湖南、浙江温州、浙江雁荡山、广西、广东、福建等16个不同地方的铁皮石斛多糖的指纹图谱进行了研究，发现不同地方产的铁皮石斛指纹图谱存在差异。

我们的研究结果也与此类似，我们从云南、安徽、浙江和广东等地收集到107份种质资源，并统一种植在华南植物园铁皮石斛资源圃中，我们对这些不同来源的铁皮石斛种质资源的多糖含量进行了检测，初步的研究结果发现这些不同来源的种质资源在同一地方种植时的生长特性和多糖含量等方面具有明显的差异；同时我们于2010年将其中2个种质资源分别种植在安徽的霍山、广东省的茂名的大雾岭(海拔1000米和植物园广州的基地中，并对其多糖含量进行了检测，初步的研究结果发现同一种质资源在不同地方种植时多糖含量差别也很明显。

作者：段俊