如何科学认识铁皮石斛

中央电视台《每周质量报告》播出了由杭州登峰营养保健品有限公司生产的铁皮石斛颗粒、吴山花鸟市场经营的铁皮石斛(枫斗)存在以次充好问题，群众对此极为关注，纷纷来电问询。为此，记者采访了杭州市药品检验所所长郭怡飚，郭所长就如何科学认识铁皮石斛发表了看法。

问：石斛和铁皮石斛应用的历史情况是怎样的？  郭：石斛可供药用，最早见于东汉时期的《神农本草经》，距今已近二千年。铁皮石斛作为石斛的一种而供药用，据考证亦不过二百余年。李时珍在他的《本草纲目》中记载石斛的功能和作用为“治发热自汗，痈疽排脓内塞”。明代著名医学家李中梓在《本草通玄》中说：“石斛，甘可悦脾，咸能益肾，故多功于水土二脏，但气性宽缓，无捷奏之功，古人以此代茶，甚清膈上。”到清代，赵学敏在他的《本草纲目拾遗》中收录石斛功效为“清胃除虚热，生津”。 从历史医药书籍记载可知，石斛仅仅只是一味普通的中药，而铁皮石斛只是其中的一个品种而已。

问：铁皮石斛在我国的资源分面情况如何？ 郭：作为中药，铁皮石斛在石斛中显得特殊而价格昂贵，是因为它的资源稀少。 铁皮石斛自然分布于我国的浙江、安徽、福建、湖南、广西、四川和云南等地，经过多年的无限制、掠夺性和毁灭性的采挖，铁皮石斛的野生资源已濒临枯竭。《濒危野生动植物种国际贸易公约》(CITES)早在1973年就把铁皮石斛等石斛属植物列入保护条例，禁止进行国际贸易。我国即将颁布的《国家重点保护野生植物名录(第二批)》也已把野生铁皮石斛列入保护条例，禁止采挖。物以稀为贵，铁皮石斛就因资源的极度匮乏和法律的严格限制而价格奇高。 要解决资源问题，只有促使野生变为家种。近年来，栽培技术的发展给铁皮石斛的人工培育带来了一线生机，我省已有多家企业用组织培养、栽培的技术，在天台、临安、富阳、建德、桐庐、义乌等地开展种植，目前已达几千亩。

问；目前铁皮石斛市场情况怎样？ 郭：目前，由铁皮石斛加工而成的铁皮枫斗作为商品在数量上还是极其有限的，而且价格昂贵，根本无法满足市场庞大的需求。此种供求关系造成了大量类同品在市场上出现，假借铁皮石斛之名进行高价销售，扰乱了铁皮枫斗的正常生产、经营和应用。在一些农贸市场和集市中，常有不法摊贩利用消费者对石斛专业知识的缺乏，以假充真、以次充好，欺蒙消费者。但有知名度、有信誉的商店则不会将非铁皮的石斛冒充铁皮枫斗。

问：该如何鉴别铁皮石斛？ 郭：《中国药典》2005年版一部对石斛的来源是这样规定的：来源为兰科植物金钗石斛、铁皮石斛或马鞭石斛及其近似种的茎。铁皮石斛剪去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称“铁皮枫斗”。 鉴别铁皮石斛，在性状上主要从直径、断面质地和口尝的感官指标这三方面来判断。真正的铁皮石斛通常直径约为2～4 mm；折断后断面较平坦，纤维很少；口尝应味淡、黏性强而渣少。而且还要结合它的显微组织结构特征来判断，二者缺一不可。 杭州市药检所在2003年就开展了石斛和铁皮石斛的专项调研工作，积累了丰富的检验经验，掌握了大量的市场情况，并及时为我市经营铁皮石斛的药品经营企业提供技术帮助和业务指导，帮助企业厘清石斛与铁皮石斛的关系和区别。这几年，像胡庆余堂国药号、方回春堂国药馆等企业每年都有经该所检验合格的铁皮枫斗上柜销售。

问：铁皮石斛到底有些什么疗效？ 郭：《中国药典》2005年版一部对石斛的功能和主治是这样标注的：益胃生津，滋阴清热，用于阴亏津伤，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。这个标注并没有把铁皮石斛和其它几种非铁皮类石斛加以区分，这说明它们的功效是相同的，其差异也仅仅是在滋阴或清热功效上各有侧重而已。 铁皮石斛作为一味中药，是有一定的疗效，但并不神奇。它的药用作用也是有限的，而且中医讲究的是望闻问切、辨证施治，针对不同的人、不同的体质、不同的病情，合理地与其他药物配伍使用，即使都要用到铁皮石斛，也不都是仅用一味就可治病救人的，更不是有些商家宣称的“仙草”。

问：科学认识铁皮石斛，郭所长对消费者有何好的建议？ 郭：只有在对铁皮石斛有了一个科学的认识后，才会在购买和使用铁皮石斛及其相关产品时保持理性的判断，不为商家宣传所左右。

为了保护消费者的合法权益，特建议如下： 1、正确认识铁皮石斛的疗效。石斛的其它种类也具有与其功效类似的作用，不要因为铁皮石斛价格昂贵就认为功效一定比其它种类更强更高，也不要擅自调配和服用。为了您的健康，请在中医师或中药师指导下使用。

2、请不要到农贸市场购买。农贸市场和集市上出售的“石斛”来源众多，其商品规格标识极为混乱，有的甚至是假冒品种。大多消费者缺乏足够的鉴别经验，极易受欺蒙而上当受骗，应避免去此类场所购买。

3、石斛类药材尚未见有不良反应的记载。石斛属植物种类有70余种，除供药用的品种外，民间也有部分品种在大量使用。根据二千年来历代中医药书籍的记载，历史上作石斛供药用的品种有数十种，常见的石斛属植物都有可能作为石斛药材使用，而且也未见有不良反应的记载。但石斛作为中药材，还需按照中国药典要求，做到名副其实。消费者要服用石斛中药材，请到药店购买。

4、自身保护意识要加强。在购买时，要求商家开具发票，并注明品名。