教你：真假霍山石斛鉴别分辨方法技巧

根据产地及品相的不同，石斛被分为霍山石斛、铁皮石斛、铜皮石斛、紫皮石斛等多个种类，不同的石斛价格亦是天壤之别。霍山石斛因其稀缺性和极高的价值被誉为“软黄金”，自古是权贵们争相获取的产品。


霍山石斛又称龙头凤尾草、皇帝草，俗称米斛。独产于安徽霍山县，多生在河涧，沟溪山谷旁峭壁上，繁殖能力低，野外生长三年方可采收，每株长3-9厘米，故而产量极微。
霍山石斛因珍贵被市场大量需求，遭毁灭性采挖，几度濒临灭绝。据《霍山县志》记载：二十世纪四十年代，霍山石斛每年尚有4-5公斤干品的产量。二十世纪七八十年代以来，每年产量降至1-2公斤。1987年，霍山石斛被列入《中华人民共和国濒危植物名录》及《濒危野生动植物种国际贸易公约》名单。
霍山石斛具有增强人体免疫力、抗癌抗衰老、润嗓护肤、泽养五脏、祛风湿等多重功用，其功效卓绝，但极其稀少。它是石斛属中唯一的极危级品种，也是“国家野生药材2级保护品种”。目前市场上的霍山石斛供需严重失衡。供给无法满足需求，造成了霍山石斛市场品质参差不齐、真假鱼龙混杂的现状。产地不正宗、种源不纯正、含量不均一、炮制方法不标准等现象屡见不鲜，部分“霍山石斛”产品实际是铁皮、铜皮等其他石斛的代用品。更有一些商贩，甚至是收购外地的水草、刚节黄草等，经烘烤、定型加工后，冒充“霍山石斛枫斗”。
掌握霍山石斛的真品鉴别方法是我们购买到道地霍山石斛的前提。大体上我们可以通过以下五个步骤来进行真伪鉴定。
1.欲辩真伪，先观其象。无论是霍山石斛鲜品还是霍山石斛枫斗，其外表都与其他石斛有明显差异。
霍山石斛植株矮小，茎长3~9厘米，下粗上细，通体呈淡黄绿色，晶莹剔透。
铁皮石斛植株细长，茎长20~130厘米，上下等粗，呈淡黄绿色。


2.对比经过炮制技艺加工而成的石斛枫斗
霍山石斛枫斗呈喇叭形弹簧状，黄绿或棕绿色，茎基较粗部分为“龙头”，茎尖较细部分为“凤尾”。故霍山石斛枫斗又称“龙头凤尾草”。
铁皮石斛枫斗现多见两种做法，一种是安徽等地掐头去尾精心炮制而成的圆筒状枫斗，一种多见云浙等地保留头尾部的螺旋形团状枫斗。铁皮枫斗呈暗黄绿或金黄绿色，无龙头凤尾。

3.拉，这一步骤主要是针对鉴定枫斗而言的。在判断霍山石斛枫斗是否正宗的环节中，掂量掂量石斛是必不可少的。
霍山石斛枫斗制作比较紧实，单位重量较铁皮要重。霍山石斛枫斗质坚易断，断面平坦，呈灰绿色或黄绿色。
铁皮石斛枫斗单位重量较霍山石斛要轻。安徽等地所产的圆筒状铁皮枫斗较易折断，断面比较平坦。云浙等地的铁皮枫斗质坚不易折断，断面不平坦，呈角质样。
4.嚼食石斛样品是最为直接的方式，能给我们判定霍山石斛真伪提供最直观的感受和证据。
霍山石斛鲜条口感清脆甘美，基本无渣，叶子食用亦有甜味。枫斗入口黏牙，胶质多，有回甘，嚼后无渣。
铁皮石斛鲜条入口黏牙，有青草味，嚼后渣滓多，叶子味酸基本不食用。枫斗入口感微苦，嚼后有渣滓。

5.掌握必备的霍山石斛知识，同销售或讲解人员深入沟通，便能基本判断出霍山石斛是否为真品。
一问产地，霍山石斛是众多石斛中唯一一个以地名命名的“国家地理标志保护产品”。顾名思义，只有生长在安徽霍山地区的霍山石斛才能真正称为“霍山石斛”。霍山石斛一旦移植到其他地方其模样发生变化，药用效果也会大打折扣。而铁皮石斛则广布皖浙云贵广等地。
二问生长环境，关于霍山石斛的生长环境，古代医书中的记载基本沿用了《名医别录》的石斛生六安水旁石”之说。道地正宗的霍山石斛是长在石头崖逢间的，而长在木头上的石斛种类被称之为“木斛”，其药用价值远低于石上生长的石斛。因此，人工栽培的霍山石斛还是还原石上、岩崖种植最接近原生态标准。
三问采收时期，霍山石斛每年只有4~5个月生长期，其余时间都停止生长进入休眠期，故成长缓慢。因而铁皮石斛2.5年即可采摘，而霍山石斛则需要三年以上才能采摘。