论文：石斛有机化栽培技术（全攻略）

云南省德宏热带农业科学研究所 678600

摘要：概述了石斛属植物的分布、用途、栽培现状和石斛植物有机化栽培的重要性，介绍了石斛植物有机化栽培的有利因子和石斛有机化栽培应具备的基本条件和环境条件；总结了石斛有机化栽培从园地选择、规划、主栽品种、种苗繁殖，栽培附主的选择、定植以及有机石斛园的水肥管理、病虫害防治、采收、加工等关键技术，供广大种植者参考。

关键词：石斛；有机化栽培；健康安全；有利因子；环境要求；品种；规划；附主；生物防治

1 概述

1.1 石斛属植物的地理分布

石斛(Dendrobium)属兰科石斛属多年生草本植物，全球有1400多种［1］，主要分布在北纬15°31′至南纬25°12′之间的南美洲、大洋洲、亚洲和非洲的热带和亚热带地区。向北种类逐渐减少，最北界不超过北纬34°24′［2,3,4］。从垂直分布看，海拔100～3500 m的高度都有分布，以海拔800～1500 m的阔叶林中种类和数量最多［2］。

全球以亚洲的“印度马来雨林群”兰科植物分布最多，主要分布以热带东南亚为中心向亚热带性气候条件发展的类群，菲律宾群岛、马来半岛、中南半岛的东西两岸，恒河和布拉马普特拉河下游，斯里兰卡南部以及中国南部等地［1,3,4］。中国主要分布于北纬30°以南地区，北纬30°— 35°之间也有少量的分布，集中分布在云南、广西、贵州、广东、台湾、浙江等省份［2］。

1.2 石斛属植物的作用和用途

石斛，味甘，微寒，不同种的化学成分类型有较大差异，其作用也不同。主要具有止痛解热，消炎抗癌，活血化淤，增强免疫力。中医主要用于补阴，治疗眼科疾病，慢性咽炎，胁痛厌食，血栓闭塞性疾病，辅助癌症治疗等。传统产品有南京金陵制药集团生产的脉络宁注射液、中国北京同仁堂集团生产的孕妇清火片、石斛夜光丸等[6]。近年来新开发的石斛系列产品更是琳琅满目，如石斛胶囊、石斛茶、石斛酒等。

许多石斛还具有较高的观赏价值，其盆花和切花生产方面具有较大的市场前景。

1.3 石斛属植物的栽培现状

石斛人工规模化栽培最初是以观赏的石斛兰为主，以东南亚的栽培面积最大，其中泰国产量最大，年产量约3600t，其次是新加坡、马来西亚和我国台湾有一定数量生产，主要出口意大利、荷兰、德国、英国、法国、日本和北美等国家。日本是亚洲最大的石斛兰进口国。中国的广东、昆明、福建等地均有一定规模的石斛兰生产基地，在盆花和切花生产方面基本上能满足国内市场的需求［4］。

表2：全球石斛属植物种植情况［4］

20世纪90年代初，我国开始药用石斛规模化栽培，发展速度很快。由于栽培石斛投资大，在云南1hm2地投资在90-180万元，农户各家各户零星种植多，加之各地统计口径不同，不同栽培模式的栽培规格标准不一致，给石斛栽培面积的统计带来困难。据不完全统计，目前，全国种植石斛面积约5478.1hm2，年产量24744.3t，产值约71.5亿元，主要分布云南、四川、贵州、广西、浙江、广东、福建等省份。国内制药企业年需求石斛总量约为15000t，主要需求企业有南京金陵制药集团、中国北京同仁堂集团等[6]。

表3：我国药用石斛种植情况

数据来源：2012年各地产业办、相关文献报道、网站报道信息和笔者前往云南、四川、贵州、安徽、福建、广西、广东等地调查的统计数据[7]。

1.4 石斛有机化栽培的重要性

有机化栽培是指在培育种苗、栽培、收获过程中不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、添加剂等，也不采用基因工程和离子辐射技术，而是遵循石斛的自然生长规律，采取农作、物理和生物的方法来施肥、除草、防治病虫害、采收和初加工，以获得安全的石斛药材及其石斛产物的生产体系[8]。

石斛有机化栽培的重要性：一是保障栽培者和消费者的健康安全；二是建立良好的栽培制度；三是恢复生物多样性和石斛的野生种群；四是降低环境污染，改善空气质量；五是把有机废弃物回收再生資源利用。

2 石斛有机化栽培的有利因子和生态环境要求

2.1有利因子

石斛（Dendrobium）属兰科石斛属附生植物，喜温暖、潮湿、半阴、无霜的环境，最适宜生长在空气湿度80%左右，温度25℃～28℃，越冬温度10℃以上，喜通风、透气的低离子环境。与其它中药材比较，石斛特殊的生长习性，也是石斛有机化栽培的有利因子：一是石斛的附生性，避开了石斛与土壤接触带来的污染和病原菌及害虫的危害。同时节约、利用土地资源。二是石斛喜欢在低离子浓度下生长，减少了大量无机盐、有机肥料带来的残留和污染，同时也降低了肥料生产的能源消耗。三是石斛喜欢在不易分解的附主（树皮、木材、石头）上生长，减少了资源浪费，促进资源的利用和立体农业的发展。

2.2 石斛有机化栽培的生态环境要求：①空气质量应达到大气环境质量一级标准；②浇灌水质符合GB5084-2005标准中的旱作物标准；③栽培基质应符合土壤质量一级标准。

3 主栽品种

目前已规模种植的石斛种类主要有金钗石斛、铁皮石斛、齿瓣石斛、兜唇石斛、鼓槌石斛、叠鞘石斛、环草石斛等。石斛不同种类其适应性不同，对栽培环境条件的要求也不同。因此应在选地规划前确定种植的种类和品种来源[9]。有机化种植的杂交种应选择父母本清楚、并通过省级林业部门或农业部门鉴定、审定或认定的品种。

金钗石斛（Dendrobium nobile Lindl.），是石斛的代表种，别名石斛、金钗、扁黄草等，茎长10—60cm，富含石斛碱，生长快，但年生长量小，产量中等，药材主要供制药厂生产中成药。目前发现野生金钗石斛种内有5个品种有明显的外观形态的区别，金钗石斛抗病虫性强，适应性强，适合云南大部、贵州部分地区种植，是贵州赤水的地理标志品种。

铁皮石斛（Dendrobium officinale kimura et Migo）别名枫斗、黑节草，茎长20—30cm，富含多糖，味淡，黏性厚，药材价格高，加工为龙头凤尾的特级枫斗价格昂贵，药材主要加工成风枓、冲剂等。铁皮石斛是近年来全国各地大面积人工种植的种类，有软脚种，硬脚种之分，目前栽培的铁皮石斛品种多数为人工杂交品种，有的是不同来源的种内杂交品种，有紫干紫叶，紫干绿叶，绿干绿叶，绿干紫叶等外观形态上的区别。有的种间杂交品种生物特性与野生石斛的差别较大，适应性强、高产、但不符合中药的道地性。

流苏石斛（Dendrobium fimbriatum Hook.）别名马鞭石斛，茎长30—150cm，富含豆甾醇、谷甾醇，味微苦，生长快，年生长量大，产量高，抗病性、抗虫害强。适合热带、亚热带大部地区种植。

齿瓣石斛（Dendrobium devonianum Paxt）别名紫皮兰，紫草，茎长30—180cm，富含多糖，价格较高，生长快，产量高，抗病虫性弱，适宜热带、亚热带和温带高海拔地区种植，目前发现其种内也有至少4种的品种差异。

还有富含菲类成分的鼓槌石斛、叠鞘石斛，以及适应性强的肿节石斛、球花石斛、晶帽石斛等品种虽价格低，但市场需要量大，花色艳丽，可以做为花药两用的品种种植和开发。

4 种苗繁殖

石斛繁殖主要用分株、茎段扦插和组培培养繁殖三种方法。

4.1 分株繁殖：通常在秋末或初春进行，将生长健壮和丛生密集的母株从栽培附体中取出，去除根系上的旧基质，以2-3株为一丛，用手轻轻掰开植株，不要损伤根颈，将分开的植株以2-3株为一丛直接定植在准备好的苗床或直接贴栽在适合的树干或石壁上。

4.2 茎段繁殖：一般在11月份至次年的1月份进行，是将上一年长出不带花芽的茎，用剪刀从根部剪下，每1-2节用刀片切成小段，直接平放在湿润的水苔上，为了节省空间也可将茎段垂直插在水苔中，扦插的深度为茎段长度的一半，扦插后保持湿润，放在阴凉潮湿的地方，室温控制在18-22度，经过30-40天，节间会发芽，当芽长至5-8厘米时，就可以移栽定植。

4.3 种子无菌播种繁殖：将石斛成熟种子在无菌条件下，播种在马铃薯培养基中，待长出圆球茎后不断转瓶增殖，分化成小苗，生根后，长到3-4㎝时出瓶，炼苗、移栽在温室苗圃内，经过2-3个月的过渡，小苗适应外界气温和光照时就可出圃定植。

目前，野生石斛资源缺乏，采用种子无菌播种能很快获得大量的新植株，有利于保持石斛品种的优良特性和规模化生产。有利于保护野生石斛资源，有利于集约化、规模化种植。

5 有机石斛园的建立

5.1园地选择

在石斛原产地或主产区，选择年平均气温18℃～22℃，空气湿度80%左右，年降雨量1000 mm以上、冬季最冷月平均气温＞8℃，海拔200m～2000m，通风，排灌水良好地块[10]。

有机石斛园还应具备以下条件：①环境应符合GB/T19630.1—2005的规定；②边界清晰，与公路之间设置100m以上的缓冲带；③石斛园四周与周边常规农田应留有8m以上的隔离带，隔离带内不得使用农药化肥；④建立独立的节水喷灌系统；⑤建设规划应有利于提高生物多样性，维护生态平衡，提高自然控制力；⑥建立立体栽培制度；⑦禁止使用转基因种子。

5.2 园地规划

根据地形、环境、品种、栽培模式和种植规模进行规划。离地床栽培模式按每hm2净种6000m2，每m2种植50-70丛，每hm2种植300000—420000丛布局和准备种苗，同时种植地应根据地形和坡向合理规划布局道路，排水，水池、喷水、喷肥系统。3.34 hm2以上的地块设一条主干道宽8m，间隔20-30m留宽4m的通风支干道。

离地床式栽培：平地和缓坡地规划时应间隔20-30m留4米宽的通风道，通风道又是园区的主干道；山坡地规划时根据坡向修环山梯田带，顺梯田带设计外遮阳、大棚，顺风向设计栽培床。

石头山或陡坡地贴石栽培：畦子顺坡向从上往下走长度15-20m以内，畦面宽1.0-1.2m，畦间留60-70cm走道，便以管理，也可就山地石头自然分布情况，放养在石头上。

贴树栽培:活体附主的行距不低于10m、株距不低于3m，否则隐蔽度过大，石斛长势弱、病害重、产量低或无收成。

5.3 栽培基质准备

离地床式栽培基质是石斛依附生长的附主，栽培基质的选择和处理是石斛组培苗定植成活和生长的关键。离地床栽培要求在定植前3个月准备栽培附主和基质，让栽培基质充分发酵、杀菌后才能使用。一般选用沥水、透气、耐腐的天然有机材料作基质较好，如炭粒、椰子壳、树皮等，栽培基质来料和处理过程要求清洁、无污染，并做重金属含量的安全监测。

5.4 拉网搭棚

全光照的地块需要拉网遮荫，搭棚主要是防止雨水冲刷和冬季保温，石斛离地床栽培方式根据投资能力分简易型和标准大棚型。

简易型：是采用竹子、空心砖等搭建遮阳网、拱棚和苗床等，在遮荫网下，苗床上搭建小拱棚，小拱棚的高约60㎝，长、宽根据苗床情况而定。

标准大棚型：是采用标准的钢架搭建遮阳网、大棚和苗床等。遮阳网密度60-70%，网高3-3.5m，大棚外遮荫网应比拱高出50㎝，平地种植搭建外遮阳时应间隔8米处留一道上下错开的通风口。塑料大棚应建成四周通风、透气的单栋大棚或联栋大棚，大棚高度2.5-3m，长、宽度根据地形而定，为保持棚内良好的通风，大棚长度控制在20m以内。连片的遮阳网大棚间隔10-15m留一个上下交错的换气口。

5.5 搭苗床铺基质

苗床可采用钢架、木材、空心砖等材料做支柱，苗床间距60㎝，苗床高60-80㎝，宽110㎝，苗床畦面高5㎝，畦面呈网状，用沥水透气的材料垫底，也可就地取材用边皮材料、杉木等锯成段，平整的搭在床上，栽培时直接贴在段木上栽种。

床式栽培在定植前把处理好的基质铺在畦面上，基质厚度约5㎝。苗床基质用量一般为：碳粒14kg/㎡，椰壳1.0kg/㎡，树皮15kg/㎡，木屑1.0kg/㎡。

5.6 定植

定植时间：2-6月为最佳种植期，这期间移栽的幼苗，成活率，恢复生长快，生长期长，为第二年投产积累了足够的养份。

定植方法：将石斛组培苗，按3株一丛小心掰开，按丛距10～15㎝，行距15～20 ㎝栽入整理好的苗床上或绑钉在附主上。应注意：分苗、钉栽时动作要轻，不要损伤幼苗和根部，根要与基质或附主充分接触，茎基部要露在绑带外或基质上。

6 有机石斛园的水肥管理

6.1浇水

刚定植的石斛幼苗，每天浇水1-2次，采用少量多次来补给水分，待石斛幼苗成活后，再根据情况调节浇水次数，喷水量应根据季节、天气情况和基质的湿度而定，高温高湿季节要保持基质“湿而不泡”[10]。

6.2有机石斛施肥技术

有机石斛栽培只能使用无污染的有机肥。

6.2.1适合石斛使用的几种有机肥和处理方法

①农家肥：沼气肥、羊粪、牛粪、竹狸粪等。其中沼液含氮、钾高，原液必须密封放置20天，稀释后使用；羊粪、竹狸粪含钾高，可以提高产量、改善品质，但必须经过高温杀菌，发酵腐熟，脱臭，无害化处理，送检测单位检测达标后使用。

②绿肥：用青蒿、毛豆干等纤维含量高的青料切成段（约2㎝长），放入发酵池密封发酵3个月后使用。

③微生物肥：具有一种或数种有益微生物、具有广谱抗真菌特性，杀死根系周围的原病菌。种类较多，应购买获得农业部正式登记或有权威有资质的检测单位检测合格的的微生物菌剂（液体）和微生物肥料（粉状）。

6.2.2 施肥方法

采用农家肥、绿肥、微生物肥等生物有机肥，根据不同生长时期调节施肥量和施肥次数。液体有机肥结合浇水一起进行，施稀薄肥，不能施浓肥；固体有机肥按每丛25g，施在行间。施肥时间在上午10点前或下午5点后气温低时进行。

①幼苗期：定植后约30天恢复生长，这时幼苗基部萌发新芽，3—5月份幼苗期，施含氮稍高的稀薄液肥。用微生物菌肥稀释成3000倍，或用发酵好的沼液稀释150倍液进行叶面喷施，以薄肥勤施为原则，每15天喷施一次。

②中苗期：5－7月中苗期植株生长发育较快，可每隔15天追施一次稀薄的液肥，用氮磷钾的比例约为1：1：1的有机肥料，如沼液稀释100倍液或羊粪浸泡1个月后的原液稀释200倍液，每15天喷一次，浓度不能太高，否则容易落叶、烧根。

③生长旺盛期：8－10月营养生长旺盛期，茎逐渐增粗，应以钾肥为主，氮磷为辅，氮磷钾的比例为1：1：2。可用羊粪浸泡1个月后的原液稀释200倍液，或微生物复合肥料稀释液喷施，每隔15天一次。也可在行间撒施准备好的有机肥、绿肥，每3个月施一次，年施2－3次。

④成熟期：在秋末初冬，石斛茎干开始积累干物质，这时以磷钾肥为主，氮肥为辅，磷钾比例调整为1：3：2，用，可用羊粪浸泡1个月后的原液稀释100倍液，或提前施绿肥，采用微生物复合肥料稀释液喷施等，每隔15天一次，促进茎干成熟和茎基部的腋芽发育。

当茎尖增粗呈饱满的园形时，植株停止生长，这时不能施肥。同时要控制水分，防止烂根。

6.3 温光管理

石斛喜欢半荫环境，不同生长时期喜荫程度不同。幼苗期适当增加隐蔽度，约70-80%，以免烈日灼伤叶片和植株；夏秋季石斛生长旺盛期，高温高湿，既要防止阳光强烈时灼伤叶片，又要保持园区通风，隐蔽度调节为60%。贴树栽培要及时修剪附主植物的徒长枝，保持树冠通风和适当的光照，减少病害发生。10月份以后，要适当收减遮荫网，遮阴40-50%，进行充分的日照，促进石斛药材成熟。温室大棚栽培，根据天气和气温变化及时调整温室天窗和遮阳网的开闭。

6.4 整枝绑蔓

离地床式栽培的石斛在生长旺盛期、茎干伸长出现茎蔓倒伏重叠，这时要及时整枝绑蔓，促进生长。在苗床面15㎝上横搭一根支撑物或苗床上用棕绳拉成网状，让石斛茎蔓直立或斜靠在支撑物或棕绳网上[10]。

6.5 更换基质

石斛根和根茎喜欢透气的基质，当栽培基质变成细粒时透气性差，石斛根和根茎容易发生腐烂。这时应将基质的细粒抖掉，重新更换新基质。

6.6 有机石斛园日常管理要求

有机石斛园日常管理要求：①科学规划，使石斛园保持通风和适当的光照，减少病害发生；②定期监测空气、浇灌水的质量、栽培基质和附主的重金属含量；③经常观察栽培基质和附主材料的透气、利水能力，及时更换变质基质； ④合理间作和套种，增加生物多样性，提高自然控制率，减少病虫害发生；⑤施用微生物菌肥和经高温消毒充分腐熟的农家肥；⑥使用生物农药和植物源农药综合防治病虫害。

7 石斛病虫害有机化防治技术

石斛病虫害防治是石斛有机化生产的重要环节之一。 应遵循“预防为主，综合治理”的原则，采用“措施＋生物农药”进行防治。从选地、规划、定植、浇水、施肥、修剪、收获中的每一个生产环节开始预防和防治，同时在管理过程中要细心观察，发现异常，及时诊断和防治。

7.1 有机石斛园病虫害预防措施

①在石斛园规划的小区间合理间种乔木果树，在离地床空地或附主园内间种多种草本覆盖植物，增加石斛园的生物多样性，增加害虫的食物种类和害虫天敌；

②高温高湿季节增加石斛园的通风和适度光照；

③有条件的地方尽量采用贴树栽培和贴石栽培的有机模式；

④使用的栽培基质、有机肥料要经高温消毒、发酵腐熟、除臭处理，减少虫口密度；

⑤放养害虫天敌。

7.2 石斛主要病害及有机化防治方法

石斛病害主要分真菌性病害、细菌性病害和病毒性病害三大类。

7.2.1 石斛真菌性病害特征和生物防治方法

真菌引起的病害主要有石斛炭疽病、石斛锈病、白绢病、烟煤病等。

病症：感病初期叶片出现不规则的褐色小斑点，观察病斑叶背时，病斑不透明，不同病害会带有不同颜色的粉状孢子，如锈病呈铁锈色孢子粉，黑煤病呈黑色粉末，白粉病带有白色孢子粉等，传播较快，感病后期病株叶片、茎干萎缩，干瘪，死亡，病症无臭味，高温高湿季节感病株腐烂死亡。

生物防治方法：①雨水集中的高温高湿季节增加通风和适当光照。②发现病叶和病株及时摘除、病残组织带出园区集中烧毁，并用生石灰消毒病株位置；③进入雨季采用生物性农药2%武夷霉素水剂100-200倍液，或2%农抗120水剂100-200倍液喷雾、27%高脂膜80-100倍液，或2%宁南霉素水剂200-400倍液，0.3%的苦参碱稀释1000-1500倍液喷雾，每月喷1-2次进行预防，几种药物交替使用；④出现少量病斑时，立即喷药，用2%武夷霉素水剂100-200倍液，或2%农抗120水剂100-200倍液，0.3%的苦参碱稀释800-1000倍液喷雾，几种药交替使用，间隔5天喷一次，连续喷2-3次，直至控制病害。

7.2.2 石斛细菌性病害特征和生物防治方法

石斛细菌性病害主要有石斛黑腐病、石斛疫霉病，石斛立枯病等。

病症：染病初期叶片呈透明水渍状的斑点，然后很快扩大变为黑褐色腐烂状，造成落叶，病症有臭味，有时在叶片受害表面处有白色薄霉层。7-9月高温高湿季节是发病高峰期，连续阴雨、或浇水过多会促进病害蔓延，高温干燥和强光照时病害停止生长。

生物防治方法：①增加园区通风和适当光照；②发现病叶和病株及时摘除、病残组织带出园区集中烧毁，并用生石灰消毒病株位置；③高温高湿季节采用生物性农药10%多氧霉素可湿性粉剂500-800倍液、0.3%多氧霉素水剂600-1000倍液，或2%春霉素水剂400-500倍液喷雾，每月喷1-2次进行预防；④出现少量病斑时，立即喷药，采用10%多氧霉素可湿性粉剂500-800倍液、0.3%多氧霉素水剂600-1000倍液，或2%春霉素水剂400-500倍液喷雾，以及细菌性微生物活体农药“百草芽孢干菌B908”1000倍液喷雾，感病时，连续喷2-3次，间隔5天喷一次，几种药物交替使用，控制病害蔓延。

7.3 石斛主要害虫和有机化防治方法

危害石斛的主要害虫有：蚜虫、红蜘蛛、薄壳蜗牛、蛞蝓、斜纹夜蛾、独刺蛾等。

7.3.1 蚜虫生物防治方法:①改善栽培环境，加强通风；②量少时可用手或毛刷清除；③大面积发生时用0.6%的苦参碱兑水稀释1000-2000倍液，或1.2%烟参碱乳油800-1000倍液喷雾，两种药剂交替使用，防治效果在98%以上。

7.3.2 红蜘蛛生物防治方法：①改善通风环境，因为红蜘蛛怕水，经常给叶面喷水可减轻发生。②危害初期，用0.5%楝素乳油800-1000液，或除虫菊乳剂稀释800-1000倍液喷雾，每5天喷一次，连续喷3次，注意各种杀螨剂的交替使用，以减少红蜘蛛的抗药性。

7.3.3 蛞蝓、蜗牛生物防治方法：①保持周围环境清洁、干燥，防止成虫栖息、产卵； ②6-9月份，蛞蝓、蜗牛活动高峰期，在傍晚用菜叶分别放在地下或栽培床上隔一段放一堆，引诱成虫在菜叶下采食，到晚上10点或天亮前集中捕捉，将菜叶检出集中销毁。③4-5月份产卵孵化期，在蛞蝓、蜗牛栖息的场所和经常出没的地方撒上10cm宽生石灰，形成隔离带，阻止蛞蝓、蜗牛向石斛植株爬行；用1%的盐水喷洒园区地面，3-5天喷一次，防治效果达80%。④在园区空地和离地床下间种蛞蝓喜食的红薯藤、蔬菜等，提高自然控制率，减少害虫对石斛的采食危害。

7.3.4 斜纹夜蛾生物防治方法： 采用黑光灯或糖醋盆等诱杀成虫；②少量幼虫为害时，在在夜间进行人工捕捉；③生物防治。发现幼虫为害时，及时采用灭幼脲1号（20%除虫悬浮剂＋25%敌灭灵可湿性粉剂）兑水15000倍液喷雾，或0.5%楝素乳油800-1000液喷雾，每隔5天1次，连用2-3次。

7.3.5 石斛菲盾蚧生物防治方法：①注意通风，栽培不宜过密；

②发现少量介壳虫时用软牙刷擦落；③采取剪除老枝叶片集中烧毁或捻死的办法进行防治；④用0.5%楝素乳油800-1000液，除虫菊乳剂稀释800-1000倍液，或Bt菌（苏云金干菌）兑水500-800倍液喷雾，每5天喷一次，连续喷3次，交替使用农药，减少抗药性。

7.4 使用生物性农药应注意事项：①防治时间在发病初期和虫害孵化期至二龄幼虫期最佳；

②喷药时间提前2-3天（比使用化学药防治的时间提前）；③喷药应均匀，叶面、叶背全面喷，遇雨后要重喷； ④微生物杀菌剂应在高温天气施药，且不能与碱性物质混用；⑤使用生物杀虫剂要在晴天上午9点以前或下午5点以后喷药，阴天可全天喷药。

8采收和初加工

8.1采收

采收时间：不同石斛种类的生长、成熟时间不一样，同种不同的生长年限，其有效成分含量差异也较大。因此，要保证石斛药材的质量达到标准，就必须选择石斛茎发育质量最好的时间采收。如铁皮石斛采收二年生，即上一年抽生，已开过花的茎。一般在开花后的11-12月份采收；紫皮石斛采收一年生茎，即当年抽生，未开花的茎。一般在种植后第二年的1-2月份采收。采收时间过早，一方面茎条成熟度不够，水分高，多糖含量低。另一方面植株难度过低温休眠季节，影响第二年的经济产量。

采收方法：计划好采收时间后，采收前三个月停止施肥、施药，采收前3天停止浇水；收获时间安排在上午10点以后进行；采收时，按“剪大留小”的原则，即尽量收获高产茎，一般每丛保留2-3条弱小的营养枝；用锋利的剪刀，在离茎基部约5㎝处剪取鲜茎[10]。

8.2 初加工

石斛鲜茎放置到春季会开花、发芽。齿瓣石斛茎干开花后，其多糖含量降低，影响品质，因此，收获的石斛鲜茎不能长时间保存，要及时加工成干品。一般加工成“干燥茎”和“枫斗”。石斛干燥茎主要提供药材原料；“枫斗”是传统的高档消费品。选用环保、清洁，不影响石斛药材品质的器具加工、储存、包装石斛，如采用符合标准的不锈钢筛网、容器或环保安全的竹子、藤皮等有机材料编制的器具。烘烤用无硫烘烤方法。

干燥茎的加工方法：将收获来的鲜茎除去根、叶，用清水冲净泥沙，风干水分，用开水略烫或用纹火烘软，再边搓边烘烤，至叶鞘搓净，干燥。

枫斗加工方法：传统的枫斗加工方法是将收获来的鲜茎除去叶，剪去部分根须，用清水冲净泥沙，风干水分，用纹火烘软，长茎剪成6-10㎝的小段，烘软，扭成螺旋形或弹簧状烘干。铁皮石斛和齿瓣石斛均可加工成上等的枫斗，分别称“铁皮枫斗”和“紫皮枫斗”。

应使用环保的加工器具、材料加工石斛，加工好的石斛原料和产品要保存在洁净、干燥、通风、周围无污染的库房内。

参考文献
 
[1] “兰科”[OL]（2012/6/15）.
 
[2] 李振坚等.“中国濒危石斛属植物资源多样性及分布” [OL]，（2009/9/21）.
 
[3] “热带雨林” [OL]，（2012/6/24）.
 
[4] “亚热带雨林” [OL]，（2011/7/1）.
 
[5] 冉憋雄. 贵州石解发展现状与前景[c]. 全国第8 届天然药物资派学术研讨会论文集：691.
 
[6]包雪生等. 中国药用石斛[M]. 上海：中上海医科大学出版社, 2001.5：001
 
[7]梁泉等.云南石斛产业现状及可持续发展对策[J].中国热带农业，2012，4
 
[8]白燕冰.建立石斛有机化生产的几点思考[J].中国热带农业,2011,4
 
[9]苑鹤等.柱前衍生HPLC分析铁皮石斛多糖中单糖组成的变异规律[J].中国中药杂志,2011,18
 
[10]白燕冰等. 石斛离地床式栽培技术[J]. 中国热带农业, 2012,4
 
[11]《中药材生产质量管理规范（试行）》（简称中药材GAP） 2002年6月国家食品药品监督管理局颁布实施