论文：霍山石斛产业发展的现状与对策分析
罗建平 孟海涛（合肥工业大学生物与食品工程学院 中草药与功能食品研究所 合肥 230009）
霍山石斛（Dendrobium huoshanense CZ. Tang et S.J. Cheng）又称米斛，是兰科石斛属多年生草本植物，主要分布于我国大别山霍山地区。霍山石斛药用、食用历史悠久，功效卓越。现代药理研究也表明：霍山石斛具有抗衰老、抗肿瘤、降低血糖的作用，在治疗胃肠道疾病和治疗白内障方面有很好疗效。鉴于霍山石斛的优良功效，近年来霍山石斛的产业发展很快。本文就如何推进霍山石斛产业的发展浅谈一些个人观点。
1. 发展霍山石斛产业，首先需要明确什么是霍山石斛
目前，霍山石斛产业存在种源混乱、质量混乱、名称使用混乱的情况，很多人认为只要是霍山出来的石斛就是霍山石斛，这种状况是对霍山石斛认识的不足，对霍山石斛的一种误解。特别是霍山石斛的种源问题，它关系到霍山石斛产业发展的第一步，如果种源错了，那么种植、加工、销售的石斛就不是霍山石斛，这个产业就谈不上是霍山石斛产业了。霍山石斛产业的发展、产业规模的做大、品牌的做强、区域经济发展受益、地方增收致富，必须要弄清楚什么是霍山石斛。
1.1 霍山石斛具有特有的地理分布
早在《名医别录》中就有记载：“石斛生于六安山谷水旁石上”，这里虽然没有明确提出霍山石斛的名称，但我们认为霍山石斛应该包括在内。《本草纲目拾遗》（清·赵学敏）云：“霍石斛出江南霍山”。《百草镜》（清·赵学楷）也指出：“石斛….系出六安及颍州府霍山县，是名霍山石斛，最佳”。王立志等（1989）在霍山石斛的调查研究中发现，霍山石斛分布于大别山安徽省霍山县、金寨县、岳西县、六安县、太湖县、湖北省英山县及江西省庐山。刘守金（1996）在霍山石斛的本草考证中明确提出：霍山石斛产于霍山。王德群等（2004）针对霍山石斛的名实混乱进行研究，发现霍山石斛自然分布区相当狭窄，仅限于大别山区的安徽霍山、金寨、岳西、舒城，湖北英山等县及河南豫西的南召。
1984年，唐振緇等人在《中药“霍山石斛”原植物的研究》中对霍山产的霍山石斛（米斛）、铁皮石斛、铜皮石斛的分布进行了研究，并将霍山石斛正式命名为Dendrobium huoshanense CZ. Tang et S.J. Cheng，以区别于铁皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）和铜皮石斛（Dendrobium moniforme (L.) Sw.）。霍山地区种植的米斛、铁皮、铜皮石斛，他们可以称作霍山产石斛，但不能统称为霍山石斛，霍山石斛是一个独一的物种，具有特有的地理分布。
1.2 霍山石斛具有独特的形态特征
从形态学上看，霍山石斛也不同于相近物种的石斛。杨善岩等（2013）在《石斛的分类鉴定研究现状》一文中根据多种石斛间的形态结构差异，对多种石斛的形态特征区别进行了总结，说明霍山石斛具有自身特有的形态特征。图1为霍山石斛和4中药典石斛的植物彩图，可以清楚地看出不同石斛在形态方面的区别。
1.3 霍山石斛具有不同于其它石斛的遗传结构
刘明珍等（2009）利用rDNA 的ISSR分子分子标记技术对霍山石斛及其相似种进行分子鉴定，证明霍山石斛不同于其他相似物种，在DNA上存在显著而又稳定的差异。查学强等（2009）对9种石斛（霍山石斛、金钗石斛、铁皮石斛、密花石斛、景洪石斛、刘苏石斛、美花石斛、罗河石斛、矮石斛）进行DNA的RAPD指纹进行比对也证明，霍山石斛同其它石斛相比具有显著遗传差异性。
1.4 霍山石斛具有不同于其他石斛的药理活性
霍山石斛的功效归功于其活性成分，不同部位、不同提取方法提取出的物质及药理活性各不相同。《神农本草经》描述，石斛应酒蒸、晒干后使用，提示醇溶物可能不是石斛发挥功效的主要物质；霍山石斛的品质评价遵循“味甘、粘质厚为佳”的标准，表明多糖可能在霍山石斛的功效中发挥重要作用；霍山石斛作为饮品，其功效应归因于水溶性物质，且其中多糖含量很高，这都说明了霍山石斛功效与其所含多糖有很大的关系。通过药理学实验，我们发现霍山石斛经醇提后水煮粗多糖以及经水煮后醇沉粗多糖具有很强的免疫增强活性，能显著促进小鼠淋巴细胞增殖，而醇提物及醇溶物则免疫活性较低。由此可见，霍山石斛多糖是其发挥作用的主要物质。
2012年，我们对霍山石斛、金钗石斛、铁皮石斛、流苏石斛、鼓槌石斛等5种石斛多糖降血糖活性进行了对比研究，通过血糖水平、胰岛素水平、糖化血清蛋白指标的测定发现霍山石斛多糖降血糖效果最好，金钗石斛次之，铁皮石斛一般，流苏石斛和鼓槌石斛几乎没效果。2013年，我们又比较了霍山石斛、铁皮石斛、流苏石斛、鼓槌石斛、金钗石斛、铜皮石斛多糖的抗酒精性肝损伤活性，通过对血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶、胆红素、胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白检测及免疫组化分析发现，从保肝角度来看，霍山石斛多糖效果最好，铁皮石斛次之，流苏石斛、鼓槌石斛、金钗石斛、细茎石斛几乎无效。可见，霍山石斛多糖具有不同于其他石斛的显著药理活性。
1.5 霍山石斛具有不同于其它石斛的化学成分
2011年，Xu等通过单糖指纹图谱研究证明，霍山石斛的单糖组成及含量同铁皮石斛、鼓槌石斛之间存在很大的差别。2012年，我们利用酶解多糖获得片段化的石斛多糖指纹，发现铁皮石斛、霍山石斛、细茎石斛、齿瓣石斛、兜唇石斛、广东石斛、晶帽石斛之间的条带有明显的区别。这些都证明霍山石斛在化学成分上不同于其他石斛。
综上分析，霍山石斛无论在地理分布、形态特征、遗传结构方面，还是在药理活性和化学成分方面均不同于其他石斛，可以确定，霍山石斛是单独的一个物种，不能与其他石斛混为一谈。
2. 霍山石斛产业发展的对策分析
2.1 健全和完善霍山石斛产业链——霍山石斛产业发展之本
霍山石斛从种苗的培育，到大棚栽培，再到鲜品的采收，产品的加工特别是产品的深加工、销售、研发、文化这整个过程构成了霍山石斛的一条完整的产业链。目前，产业链发展中面临以下问题：（1）霍山石斛种源：是否纯正？有无杂交变异？这需要建立真正、规范化的种源基地；（2）霍山石斛种苗培育：种子→原球茎→试管苗；实生苗→试管苗，类原球茎→试管苗，这些过程中有无试管苗的退化？变异？这需要建立种源的质量标准进行跟踪检验；（3）霍山石斛栽培：环境、技术、管理、采收、质量、农残、重金属等缺乏统一规范化的生产标准；（4）加工过程：无深加工产品？，花、叶、根有没有对其充分利用？这些都是产业发展面对的问题；（5）销售：霍山石斛由于其产量低，周期长，造成目前市场上乱、假、散的局面，该如何应对这种局面？（6）研发：加大对霍山石斛功效的研究，明确功效的物质基础，制定质量标准。许多工作还没有开展；（7）文化：霍山石斛产业链最后要形成霍山石斛道地性文化、霍山石斛生产经营理念、霍山石斛的养生文化传承以及品牌内涵是什么？目前还无清楚的认识。
2.2 保护和打造霍山石斛品牌——霍山石斛产业发展之魂
品牌建立是一个企业发展的灵魂。如今霍山石斛已有很大的名气，但仍然需要打造霍山石斛品牌。因为再好的产品，名气有了，但是生产、经营乱了、产品质量假了，消费者不知如何辨别真假，产品质量好坏也无一个标准，最终这种产品的品牌会倒下。失去市场，整个产业也将垮下来。所以，霍山石斛虽然名气很大，但仍需要保护，保护的核心就是要建立霍山石斛的质量标准，对霍山石斛的产品质量进行溯源。打造霍山石斛品牌，要明确霍山石斛的核心价值。我们认为霍山石斛的核心价值至少包括：独立地理分布、独有的内在品质、独特的养生文化。
2.3 政产学研协同创新——霍山石斛产业发展之道
霍山石斛的发展离不开各方的努力：政府，企业，科研院所。每一步的发展都需要三方面的协同创新。政府的作用是：引导霍山石斛的发展，扶持霍山石斛企业的前进，组织霍山石斛产业文化建设，监督霍山石斛生产加工及销售，从种源到市场全程指导，保障其健康发展；企业的作用是：组织生产，建立规范标准，推进霍山石斛品牌文化建设，加强同科研单位的合作，保证质量，开拓市场，树立品牌；科研院所的作用：加强同政府、企业的沟通与合作，推动霍山石斛产业技术发展，解决关键技术，阐明功效基础，创新产品文化。
目前，政产学研协同创新具体包括以下几点内容：
（1）制定产业标准：从种源到产品，保证霍山石斛种源纯正、品质可靠、市场规范、食用安全、养生有效。
（2）建立准入制度：依据产业标准和品牌定位，从资质、种苗、生产规模与产品规格，到销售配额实行准入制，保证霍山石斛产业利益可持续最大化。
（3）创新品牌文化：传承历史、阐释功效、品牌定位、引领本草自然养生。
3.小结
目前，尽管霍山石斛产业还存在种源混乱、质量参差不齐，产业标准不健全、深加工产品缺乏、产品假冒伪劣等方面问题。但霍山石斛声誉好、功效独特、市场需求高。只要产品质量有保证、品牌定位合理，加之政产学研的协同推进，霍山石斛产业的发展前景将十分广阔！
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