浅谈石斛叶类产品：铁皮石斛茶

铁皮石斛(Dendrobium candidum Wall.ex Lindl)是兰科(Orchidaceae)石斛属(Dendrobium)多年生附生草本植物,因表皮颜色多呈铁绿色而得名，是石斛类药材中最名贵、药用价值最高的品种之一。我国现存最高的中药学专著《神农本草经》及诸多具有影响的医药学专著如《本草纲目》、《名医别录》、《本草思辨录》等均将石斛收录其中。铁皮石斛在历史上一直被视为真品，素有“千金草”、“植物黄金”、“石斛万金”之说，拥有极高的药用价值，堪称石斛中的极品。
 
一  铁皮石斛功效
 
铁皮石斛之所以有极高的药用价值得益于其本身含有的特殊的化学成分，随着现代科学技术的发展，铁皮石斛中的富含的功能性化学成分被逐渐认知。经国家药监局质检中心分析，铁皮石斛中主要的成分为石斛多糖、石斛碱、石斛酚、石斛胺、氨基酸（18种），还有特殊的菲类、联苄类抗癌成分，石斛多糖含量高达22%。据检测，石斛除含有18中氨基酸外还含有钙、铁、锌、硒、钾、镁、钠等矿物质，维生素方面主要含有硫胺素、核黄素和维生素C，特别是含有槲皮素、杨梅黄酮、莰二菲醇、芹菜培基、玉米黄铜等抗氧化、抗衰老、降血糖、保肝润肺、软化血管、抗肿瘤等多种保健功效物质。经药理实验证明，铁皮石斛的药用成分能够滋阴、补五脏之劳、厚肠胃、扩张血管、降血压、降血糖、抑制脂质过氧化，对心血管系统有积极作用，能提高人体免疫能力、增强记忆力；迅速恢复体质，抗氧化、抗衰老，助消化，特别是石斛多糖能显著提高病人白细胞数量，对肿瘤细胞有很好的抑制功效。
 
二  铁皮石斛叶类产品现状
 
目前，国内市场上铁皮石斛的产品多为集中在以石斛茎作为原料的石斛新鲜茎及经过微加工而制成的石斛枫斗、金条、浸膏、颗粒冲剂、胶囊、含片等，以铁皮石斛叶子为原料的产品较少。传统上，人们习惯于取铁皮石斛的茎与其他中药材或食材一起炖汤服用，而关于铁皮石斛的叶子的食用方法相对较少，事实上铁皮石斛的叶片中同样含有石斛多糖、生物碱等功能性营养成分，只不过含量相对于茎部较少。据检测，石斛中的多糖、石斛碱等功能性成分含量于石斛茎中最多，其次是叶和根，而传统的石斛产品大多集中于以茎秆为原料而忽略了石斛叶子这一同样重要的资源，实为可惜。
 
三  铁皮石斛茶叶产品前景展望
 
为充分利用石斛资源，实现石斛产品的多元化发展，可将石斛叶经杀青、揉捻、烘干后制成石斛茶叶产品，石斛叶中的有效成分在良好的技术条件下可被最大限度的保留。石斛茶叶产品中含有的多糖等功能性成分经沸水冲泡多次后可大量溶出，饮用可被人体吸收，具有养阴退热、生津止咳、调理肠胃等功效，与以石斛茎为原料的其他石斛产品有相类似的功效，另外石斛茶叶类产品更有便于携带、方便服用等特点，将石斛叶加工后制成石斛茶叶产品，是对石斛资源的充分利用，避免资源浪费，添补了石斛茶叶产品的空白，同时还具有很好的经济效益。
 
 随着经济发展人们生活水平的提高，全球茶叶的消费量每年以3%~5%的增幅递增，国内外市场对特种茶的需求增长强势，特种茶市场潜力巨大，铁皮石斛茶叶因其特殊的保健作用相比于其他茶叶类产品有非常明显的功能优势和良好的市场竞争力，有更为广阔的市场前景。因此，发展铁皮石斛茶叶产业将不仅为石斛产品行业注入新的经济活力，增加石斛种植企业和农户收入项目，更能将石斛产品向更多的消费者普及，让越来越多的人能食用到石斛产品，实现增强体质、养生保健。
 
四  推进生产标准化，实现铁皮石斛茶叶产业蓬勃发展
 
鉴于上述，我公司已经展开石斛茶叶产品的制作项目，同时以茶叶类标准为指导，参考中国药用石斛标准，结合铁皮石斛叶子相关资料，制定出铁皮石斛茶叶的相关企业标准，以进一步规范控制石斛茶叶产品的质量，使石斛茶叶产品向更加优质、健康的方向发展。本铁皮石斛茶叶产品企业标准规定了铁皮石斛茶叶（石斛叶）产品的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志及包装、运输、贮存、保质期等，适用于以铁皮石斛鲜叶为原料，经过晒青—晾青—摇青—杀青—揉捻—干燥—初制茶—精制—加工—包装等工艺制成的铁皮石斛茶。用于加工铁皮石斛茶的原料为具有一定成熟度（一般为两年生）的铁皮石斛的新鲜叶，叶长约3～7 cm，宽约9～15 mm，叶面肥厚，带淡紫色，无非茶类夹杂物，无异味，无异臭，无霉变、不得着色，不添加任何添加剂，成品铁皮石斛茶叶条索卷曲、结实，呈灰褐色，匀整洁净，沸水冲泡后有持久的松烟香味，茶汤淡黄略明亮，滋味醇和，叶底柔嫩舒展。铁皮石斛茶叶因其自身功能性成分含量的特殊性，其保健功能优于普通茶叶，经常饮用可滋阴益胃，增强体质，是非常适合中老年人及长期过度用脑人群养生的保健茶品。
 
铁皮石斛茶叶产品的顺利发展是以优质的石斛茶叶产品为基础，茶叶产品的质量和安全保证尤为重要，只有优质安全的产品才会被消费者认可，才能有更好的发展前景。为保证铁皮石斛茶叶产品质量，从原料铁皮石斛叶子选择到加工、包装等过程都严格控制。一般多选两年生铁皮石斛较肥厚的叶子做原料，清洗晾干后进行加工，加工环境严格要求无菌，加工后产品要进行理化指标（水分、水浸出物、总灰分等）、重金属及污染物（铅、镉、铜、砷、稀土等）和相关农药残留（六六六、滴滴涕、辛硫磷等）的检测，以中国药典及茶叶类检测项目为指导，进一步严格各项目指标，各项目经检测合格后方可进行包装、贮藏和销售。整个产品生产流程可设标准化指标进行标准化生产。
 
为了进一步实现石斛茶叶产业的规范良好发展，推进石斛产品的标准化生产，需要加强做好以下几个方面：一是要强化标准意识，把标准化生产变化为生产者、经营者的自觉行动。二是要加快质量标准体系建设，加强标准制定的科学性与合理性，根据无公害生产和国际贸易需要，形成与全球市场接轨的全套标准体系；严格依照相关国家标准，结合实际制定配套标准，形成国家、地方、企业不同层次的完善的标准体系；生产企业要建立、健全自身质量保证体系，加强原料、产品、销售等环节的质量检测工作，对原料、生产、加工、包装、储运、销售等一系列环节实行全面质量管理，确保产品的质量。三是要加快质量监测体系建设，加强过程控制和质量监督以确保产品质量。四是要加强对种植户的示范、培训，逐步推广、普及标准化生产技术，在基层农业部门、专业协会的质量监督和指导下，确保不同种植区域石斛茶叶产品质量的同步提高。
 
五  结语
 
作为一种经济价值和药用价值都比较高的新产品，铁皮石斛茶叶的质量与安全是消费者最重要的参考指标，也是行业长期稳定发展的基石，质量保证要从原料入手，严把质量关，选择绿色有机的种植环境下生长出的优质、健康的石斛叶子作为产品原料。同时，为满足不同消费者对石斛品质的需求，石斛茶叶产品的质量安全等级还需进一步明确。优质的铁皮石斛茶叶产品不仅需要控制好加工条件，更需从种植源头控制来保障铁皮石斛的绿色无污染，而现代生态农业的发展，为优质石斛茶叶产品产业的发展提供可能，绿色无污染的有机生态条件下的石斛产品更易被广大消费者认可，铁皮石斛茶卓越的养生保健功能也会为更多的消费者带来健康享受。