规模企业投资石斛产业模式及合作方式探讨
一、产业情况概述
石斛种植正在蓬勃发展。过去两三年来，面积每年递增约在30%以上，发展速度可能是任何其它农作物没有过的。
我在第五届石斛论坛上有个观点，即因消费增长速度慢于种植增长速度，可能3—5年内石斛市场、价格会发生一次“震荡”。一些石斛价格会波动，可能淘汰部分质量不高的产品，将会促进规范化种植、严格质量标准；将使我们更加注重保健品的开发，解决石斛枫斗服用不方便、有的石斛保健品效果不够好等问题。以优质品牌的、服用方便的、功效显著的、价格能够被较多人接受的石斛保健品促进消费，以加强宣传，开拓市场等，促进以科学的态度和方法解决产业发展中的问题，使产业健康发展。
在国家濒危物种科学委员会、中国中药协会的组织下，今年5月以来，我们对我国石斛的发展情况进行了分省的调查。大致的情况是云南有石斛4万亩，贵州有2.2万亩，浙江有1.3万亩，广东有0.15万亩，四川0.1万亩，安徽0.1万亩、广西0.05万亩，此外，福建、重庆、湖南、江苏、江西、海南等共约0.1万亩。全国的石斛种植共约8万亩左右。其中，金钗石斛约2.3万亩，齿瓣石斛约1.2万亩，兜唇石斛、鼓槌石斛等约1.5万亩，铁皮石斛实际只有不到3万亩。
从去年的石斛价格情况来看，铁皮石斛有上涨，齿瓣石斛的价格停止了上涨，兜唇石斛价格下降，说明种植的石斛品种将开始进行调整。由于铁皮石斛的种苗来源基本上依赖组织培养，发展速度不可能很快。因此，铁皮石斛的发展还应持续一段较长的时间，还有较大的发展空间。
石斛产品的形式虽然有鲜条，初加工的枫斗仍然是最主要的。石斛保健品虽然有80个左右在过去获得了批文，但因剂型简单、产品重复、技术含量高的不多、往往有的功效缓慢或不太明显、价格高等原因，仍然不足以推动石斛较大量的消费，还没有起到推动石斛产业发展应有的作用。
面对石斛产业种植速度发展快，消费增长速度相对缓慢将带来的严重问题，加强石斛功效作用的宣传、加强应用研究，开发服用方便且功效显著的保健品、形成消费者信得过的优质品牌，开发海内外市场等都是十分重要的。否则，前面提到的产业“震荡”，终将会是灾难性的。
二、规模企业投资对石斛产业持续发展十分重要
石斛产业的持续健康发展离不开市场和消费的扩大，离不开不断研究解决发展中的新问题。我们的石斛产业，目前总体上还处于生产初级产品的阶段，多数只加工成为枫斗。而进一步的深加工比较难，市场开拓也比较难，只有依托规模企业来使产业提高层次形成完整的产业链。
目前石斛种植在区域布局上较分散，种植以中小企业、农民种植占大多数，规模企业相对较少，在面积上还还以中小企业及农民为主。中小企业和农民在加强石斛功效作用的宣传、应用研究，开发保健品、形成优质品牌，开发海内外市场等方面的作用将是非常有限的。而规模企业在人才、资金、实力、宣传、品牌建立、市场运作等方面都应该是强项，只要真正认识到石斛深度开发的效益，对人类健康、对社会经济发展的前景和作用，就可能带动规范种植、加强研究与产品开发、树立优质品牌、扩大宣传、在国内外建立大市场，担当持续发展石斛产业的重任。
如浙江的天皇药业公司、广东永生源公司、云南的光明石斛公司、浙江金华寿仙谷药业公司、森宇公司等规模企业，不仅投入巨资种植铁皮石斛，而且在应用研究、保健品开发、石斛功效作用的宣传等方面都有成效。虽然作用还待进一步发挥，但不仅给企业带来了丰厚的效益，在一定程度上推动了产业的发展。
三、规模企业的投资模式及方向应扬长避短
规模企业投资，应当比较分析了解产业总体情况，扬长避短。
石斛种植方面，目前有以下特点。
1、种植石斛方面，大企业单位面积投入比较大，一般大棚质量好，设施好，劳动力成本高；而中小企业和农民的投入多数相对较低。
2、大企业种植的石斛多数是比较好的，但也有情况比较差的。大企业的大棚、基质、种植方法和种苗比较一致，一旦有问题，改动起来比较困难，病虫害一旦发生，治理也相对较难。而个体种植者和小企业则相对“船小好掉头”，也容易相互学习借鉴经验，改变不恰当的地方，种植中出现的大问题不多，最高的单位面积产量往往处于个体或中小企业。
3、大企业中种植中采用农场式管理，往往上班时间才有人管理，有的员工认为自己是打工者，责任心不足；小企业特别是个体在管理中责任心更强，管理更精细。
中小企业和个体生产出的石斛成本低于大企业，平均单位面积产量也高。但是，他们种植技术也有参差不齐的情况，有的很不规范、种苗来源五花八门，管理方法不一致，甚至有极少数的农药使用不当，质量也有高有低不统一，难以树立品牌等，无法进行市场开发，产品往往是坐等收购，卖的价格相对不高。
大企业实力强，规模大，展示作用强，人才多，信息快、信息广，往往有较强的科研力量或能够联系较多的专家等。在加工、产品开发、创品牌、走市场、宣传等方面具有中小企业不能达到的优势或潜在的优势。大企业也更受各级政府的重视，作为龙头企业受到关注和支持。
目前，石斛产业的总体情况是种植发展较快，而深加工薄弱，铁皮石斛的市场目前没有问题，但如不加强产品开发和市场的开拓，消费增长的速度慢与种植增长的速度问题老是得不到重视、和解决，不管是规模企业还是中小种植者，终究将出现较大的销路问题。
在石斛行业内，石斛种植的效益没有石斛保健品开发的效益高，有的石斛深加工企业，甚至只将种植的石斛作为展示之用，完全依靠深加工来取得不菲的效益。
而产品开发和市场的开拓虽然利润较高、但因技术性较强，资金需要量较大，还有宣传方面的投入等，非中小企业和个体所为。但规模企业如果也只搞种植，要在种植环节与中小企业和个体拼价格，有可能是输家。
因此，规模企业投资，理所应当发挥所长，避其所短。其投资模式应当是与中小企业和个体的科学合作。起到的作用应是：引领示范规范种植、计划订购鲜品、统领科研和产品开发，重点应当是进行石斛产品的深加工，加强石斛产品的宣传并创立品牌、开拓市场销售，担当起促进石斛产业长期健康发展的重任。起到纲举目张的作用。
四、规模企业投资石斛产品开发方向的前景光明
规模企业、有眼光的企业，重视产品开发。其真正的原因应该是看准了保健品产业长期持续发展的方向。石斛的用途主要有药用及作为保健品。目前我国开发新药的难度很大，审批难、时间长，风险大，而开发保健品相对较容易一些。
根据国家统计局、国家食品药品监督管理局、中投顾问产业研究中心、中投顾问市场调查中心、中国保健协会以及国内外重点刊物等权威、详实、丰富的数据，我们可知如下情况。
看世界，随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康日益关注。上世纪90年代以来，全球居民的健康消费逐年攀升，对营养保健品需求十分旺盛。在按国际标准划分的15类产业中，医药保健是世界贸易增长最快的五个行业之一，保健食品的销售额每年以13%的速度增长。 看中国，上世纪80年代起步的中国保健品行业，已迅速发展成为一个独特的大产业。我国已成为全球保健品大国。随着我 国经济的发展、居民收入的增长、生活节奏的加快以及老龄人口在2010年就已达到1.78亿，老龄化社会的来临，保健品消费也日趋大众化，从可选消费品正在转为必选消费品，中国保健品市场的发展进入了快车道。 2010年，我国保健食品的产业规模超过2600亿元，营养食品年产值已达3000多亿元，营养与保健食品产业呈现出稳步增长和良好发展的态势。2011年国内保健行业总体销售额达6500亿元。2011年12月，国家发改委、工信部共同发布了《食品工业“十二五”发展规划》，首次将“营养与保健食品制造业”列入国家发展规划。根据该规划，到2015年，我国营养与保健食品产业将达到1万亿元，年均增长20%；形成10家以上产品销售收入在100亿元以上的企业。下一步，国家将重点推动研发和生产优质蛋白食品、膳食纤维食品、新功能保健食品等。政策无疑为健康产业发展的注入新的动力，提供了机制性保障。
据中国经济时报报道：中国消费者平均用于保健品的花费占其总支出的0.07%，而欧美国家的消费者平均用于保健品方面的花费占其总支出的25%，相差甚远，这充分说明中国保健食品市场的可发展潜力巨大。近几年内地城乡居民保健类消费支出正以15%-30%的速度增长，远高于发达国家12%的增长速度。
但我国目前保健品生产的特点之一是产品功能基本相同，同质化严重，产品档次低。企业一拥而上的最大驱动力是保健品“遍地黄金”的高额利润,保健产品的利润一般可达100%到200%。而利用石斛这样的中医药实践证明功效卓著的原料来开发保健品的前景，国内实力较强的企业往往还没有注意到。
石斛，特别是铁皮石斛是个非常好的东西，可以开发出卓有成效保健品非常多。特别是石斛在增强免疫方面，增强体质，防治癌症方面，防治“三高”等方面，目前的研究论文都十分肯定其作用；按照中医药理论，通过石斛滋阴、养阴益精等作用保障人体健康的需要更是很多。
我曾经谈到过，现代社会需要补阴的人太多。
由于文化、娱乐生活的不断丰富，看电视到深夜、晚上娱乐过久、晚上电脑使用时间太长等，长期休息不足，可致阴虚；
爱吃麻辣、烧烤、口味大，老是大鱼大肉、膏粱厚味、醺酒、长期喝水不及时，忍着不喝水少喝水等可致阴虚；
工作、生活压力大，不能够排解，过于辛劳，长期盗汗、失眠者，可致阴虚；
久病不愈，或者发热发烧大病之后，都会发生阴虚；
我国已经进入老年化社会，目前有近2亿60岁以上的老人。人之所以衰老，原因是机体出现了气血虚衰，精神耗损，肾阴不足，肝火上亢，毒素积蓄，经络不通等生理状态，老年人群里更是多有阴虚……
经常感觉潮热、盗汗、五心（心口、手心、脚心）烦热、口舌干燥、脉细数、口渴、烦躁、失眠健忘、心悸盗汗、便秘或尿黄便干、口疮、舌苔黄、苔少、皮肤干燥、两颧骨红、干咳无痰、体温偏高，血压较高、掉发、白带粘稠、月经后期、眼干目眩、视物昏花、腰膝酸软、头晕耳鸣、四肢乏力、脱发，牙齿松动，记忆力减退，性欲减退等，脾气很大，常常心情烦躁易怒等都是阴虚表现形式。阴虚给我们的身体带来了无数的表现不同的疾病和不适！
按照“滋阴“，石斛可开发针对各种身体状况的保健品可以说非常多。如中医的养生、养阴、养血、延缓衰老、养肾护肺、调养脾胃、保肝明目、滋阴壮阳、养颜护肤、妇女的经带胎产造成的身体状况、保咽护嗓、口渴烦躁、失眠盗汗、便秘尿黄、口疮疾病、防治口臭、视物昏花、腰膝酸软、头晕耳鸣、四肢乏力、脱发牙动，记忆减退，消渴病、癌症的辅助治疗等……，按照现代医学功能范围覆盖抗氧化，抗衰老，抗辐射，抗缺氧，抗疲劳，抗癌症，增强免疫，降糖，调血脂，美容养颜，益寿延年等领域；还可满足老、中、青、少、妇等各层面人士的保健需求，开发出立体的全方位的保健产品，提供多种人群的不同服务。因此，石斛保健、养生产品的可选择开发余地非常大，天地非常广阔。
近来中央电视台和北京电视台有个长篇连续节目“阴阳一调百病消”。讲述了阴阳平衡的重要性。以“怕上火”为题的王老吉，能够创造出年产数百亿的产值，比“怕上火”作用不知强好多倍的，能够使人体从根本上补阴的石斛，更不知道可以开发出多少功能卓著的保健品。
据有关资料显示：目前国内保健食品生产企业中，投资总额在1亿元以上的大型企业只占1.45%，投资总额在0.5～1亿元的中型企业占38% ，投资总额在1百万元以下的小型企业占41.39%，投资总额不足10万元的作坊式企业占12.5%。以上数据表明，我国保健食品的生产企业中，多数属于中小企业，上市公司不超过6家，年销售额达到1亿元的不超过18家。规模企业较少，缺乏竞争力。
因此，有眼光的规模企业投资石斛产业，做好深加工产品，做大规模，前景非常光明。
五、建议
规模企业投资，应当学习借鉴国内外农产品大企业成功的经验，并根据石斛产业的具体情况，抓住要领，突破瓶颈，创建实业，树立品牌、开拓市场。
发达国家的农业，主要是一种农业纵向组织经营形式，它依靠经济和法律关系将农业与其相关的工商服务等行业联合而成，是被世界发达国家实践证明了的成功之路。如美国中部的农业大州俄亥俄州，个体农场主占99％以上，主要就是靠协会和大的公司，实现了农场、加工厂直到食品连锁超市的融合，使农业在市场竞争中获得产业优势和发展。
我们现在的石斛种植是很分散的，个体、中小企业、较大企业并存，各自为战，技术没有规范、质量没有标准、价格高高低低，一般是任由收购加工的商贩宰割。中国中药协会的石斛专业委员会去年11月刚刚成立，正在制定标准。协会一是很难，二是还没有足以强大到团结广大种植者成为一个共同体，来解决产业中的系列问题。
规模企业投资，建议可做以下务实的工作。
1、 带动规范化种植，保障石斛产品的优质可靠
规模企业首先须在石斛种植方面实施纵向组织经营形式，并实施种植方面的规范化。组织和签约带动中小企业和个体种植者生产出质量上乘、安全可靠的石斛。要在品种选择、育苗、种植技术、肥水管理、植物保护、收获时间等方面有严格的规章制度，检验检测措施。保证生产出市场信得过的优质产品，树立信誉，创立品牌。还可以规模企业大采购的方式，降低大棚建造、原料、肥料等方面的投资，为种植户带来降低成本投入的实惠。
2、重点应当是石斛保健品的研发
今年9月上旬举行了“云南省石斛科技产业发展规划”的评审会，该规划提出下一步不再对石斛种植环节进行支助，转向重点鼓励和支持石斛开发方面的研究和产业开发。因为石斛的深加工研究和开发恰是石斛产业的薄弱环节，也是使石斛产业形成产业链的关键。深加工利润更加丰厚，对企业、产业和社会经济发展贡献更大，也促进石斛产业长期健康发展的迫切需要。
一些规模企业可能对石斛保健品开发领域还不熟悉，但可以其资金和管理实力，联系相关专家、院校和科研单位，组织起一支精干的深加工开发队伍，不断开发出石斛的深加工产品。要使所开发的产品效果显著、服用方便、价格较低，成为消费者认同的具有品牌优势的保健食品。培养出大批忠实的消费群体，实现种植、加工厂直到保健食品连锁超市的融合，在石斛产业市场竞争中获得产业优势和大的发展。并创立海外市场。
3、要尽快进行保健品批文的申报
目前，我国保健品市场产品良莠不齐，国家正在进行整顿。申报保健品的时间往往需要一两年或者更长的时间。虽然国家濒危物种科学委员会、中国中药协会等正在向国家相关部门反映石斛产业的情况，争取加快石斛相关保健品开发的速度；云南省政府和有关企业也在致力于铁皮石斛申报为新资源食品的工作，但石斛保健品的批文获得总是需要时间的。因此，要尽早进行申报批文的工作。打好时间差，做到生产厂建设好了，申报的批文也下来了。
4、深加工开发最好选择在产区
石斛产区进行深加工开发，有较多的优势。一是产地优势，可以从种植源头上实施规范，保障原料可靠和价格；二是由于深加工对产业发展起保障作用，将会得到政府政策、资金等方面的支持；三是来自产区的产品更容易被人们所信任；四是部分税利必要时可以对种植业进行反哺，促进种植业的稳定发展。
5、石斛深加工产品还要面对国外
石斛作为药材及铁皮石斛作为保健品，历来不只是被中国人所享用。近百年来的过去和现在，我国均有石斛出口。不仅是东南亚的新加坡、印度尼西亚、马来西亚、泰国等地，还是欧美，都有人吃石斛。他们遇到的服用不方便的问题，有时功效不明显的问题，需要针对有些身体状况进行配伍的问题和国人一样。因此，我们还应立足世界，研究他国情况，让我们的石斛深加工产品走向世界。
健康成为本世纪人们追求的第一目标，保健食品行业将成为我国食品工业的重要增长点。随着生活节奏的加快，专门针对亚健康人群而设计的保健食品只要加强管理，提高科技水平，将拥有巨大的发展空间。未来保健食品竞争的核心是科技含量，不断采用高新技术使保健食品向原料天然、功能有效、安全性高的方向发展。利用合理的营销手段，注重中医药的传统养生防病优势，努力树立品牌形象，加强与国际的合作与竞争，加大科研和技术投入、诚信经营，着重开发大众消费品将是保健食品未来的发展趋势。
目前石斛作为深加工的保健品原料已经没有问题，规模企业目前正是介入石斛产业的天赐良机。只要我们认真解决产业发展中的问题，石斛产业就可能取得辉煌的成就。 张 明 （作者系 中国中药协会石斛专委会专家 重庆中药研究院研究员）
