滋阴生津的虫草石斛汤

笔者是个典型的嗜辣族，烧烤火锅什么的都爱吃，而且一吃就非要吃到撑为止。这不，这几天连着下雨，又湿又冷的，就天天跑去吃火锅，结果身体是暖了，嗓子也倒了，又干又痒又难受。不过没关系，我有绝招，只要煲上一锅虫草石斛汤，就能立马解决嗓子难受的问题。别以为我是在开玩笑，这可是真的。快跟我一起学学吧！简单美味又营养。

原料：瘦猪肉半斤，虫草花50克，百合20克，石斛30克，麦冬10克，蜜枣1个，盐适量。

做法：

瘦猪肉洗净，并 切成小块。
把虫草花、石斛、麦冬、百合、蜜枣等材料清洗干净。
砂锅里注入适量水，把清洗干净的瘦猪肉和其他材料一起放进去。
盖上盖子，开大火烧开。
烧开后，打开盖子，把表面的一层浮沫用汤勺撇去。
再转小火褒一两个小时，关火后，撒入适量的盐就好了。
拿上碗筷，慢慢享用吧！

煲好汤的小秘诀：煲汤所选用的材料一定要新鲜，材料搭配要恰当，主次分明。为了保护纯正口味的汤，一般不推荐多种肉类一起炖煮。

合适的工具是煲好汤的利器。笔者家常年备着好几个瓦罐砂锅，它们在炖汤的时候热量传递均匀，散热缓慢，用它们煲汤，汤的品质相对其他容器来说更高。

要有恰当的火候。煲汤有“大火煮沸，小火慢炖”八字要诀，这个道理想必不用笔者多说，大家都明白。
煲汤过程中切忌中途加水，一定要在一开始一次性加足。汤水的用量一般在食材的2-3倍左右，水温和用量对煲汤的成品有着最直接的影响。

最后放盐。放盐时间一定要恰当，可以在关火前几分钟，也可以在关火之后，千万不要早早的加盐，因为它会让肉类的蛋白质凝固，对鲜味成分的扩散有所妨碍。