石斛瘦肉汤

石斛瘦肉汤　　

石斛性平味甘，有养胃阴、生津液、除虚热之功。　　

近年来一些地方十分推崇以其炖或煲汤，并以选用铁皮石斛为佳，其形甚细，而色泽金黄，望之润泽，嚼之味厚。铁皮石斛味厚而富脂膏，养胃液，却无清凉碍脾之虑，确为佳品。　　

[材料]：铁皮石斛25克、倒扣草30克、猪瘦肉500克、生姜3片。　　

[做法]：石斛稍浸泡；倒扣草反复洗净；猪瘦肉洗净，整块不切刀。与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗水量）盖上盅盖，隔火炖3小时，调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起切片拌酱油佐餐用。　　

[功效]：　　

1. 养胃阴、沮胃热、除烦止渴。　　

2. 糖尿病属胃阴虚，虚火上炎者，症见烦渴多饮，多食易饥，口干舌燥，形体消瘦，大便干结，舌红苔白干，脉细数。　　

3. 石斛以鲜用为佳，可用鲜石斛栽于沙石内，以备随时取用，若无鲜品，可用干品代之。　　

4. 糖尿病初期，若见舌苔黄腻，脉滑属于胃火炽盛，津液末伤者不宜饮用本汤。　　

5. 使用本汤以多饮多食，舌红苔白干，脉细数属于胃阴虚，虚火上炎者为要点。