CCTV4-《中华医药》杨明志痴迷“神仙草”铁皮石斛怎么吃

【导视】 他痴迷一种植物，炒菜、煲汤、泡酒、泡茶，无所不用。你会感觉到它不是一种药，而是一种美味佳肴，但是它的药效仍然在里面。漂亮的花朵，细长的茎秆，这种植物身份不凡。这个可是好东西，我们当地人把它叫做神仙草（铁皮石斛），怎么吃呢？。杨明志痴迷“神仙草”，《中华医药》即将播出。

【主持人1】观众朋友，您好，欢迎收看这一期的《中华医药》。节目开始我们还是先给您讲养生故事，今天的主人公，来自云南德宏傣族景颇族自治州的芒市，他的名字叫杨明志。据说他近几年来痴迷于一种植物，而且食用这种植物还成了他的养生方法，为了一探究竟，我们的记者还特意去了他的家。

【健康故事】杨明志痴迷“神仙草”

编导：储捷 摄像：阮军

【解说】来到杨明志家的时候，刚好赶上有几位朋友要来他家聚餐。他正在厨房忙碌。我们发现杨明志在做菜的过程中，特别喜欢使用这种原料。您看，青椒炒肉，杨明志将它切成小片。蒜苗炒肉同样也要放上一些。煲鸡汤，更是直接将它剪成小段下锅。就算是当地有名的煮火腿，杨明志也没忘加点它。最奇怪的是别人家做凉拌黄瓜加的是糖和醋，而杨明志加的却是用它打成的汁。记者很好奇，这难道是一种当地特殊的香料吗？

【同期】你闻闻看，看有没有味道。也没有什么别的香味，那这到底是什么呢？这个可是好东西，我们当地人把它叫做“神仙草”。

【解说】神仙草？听名字挺玄乎的，看上去，就是某种植物的茎秆，表皮有层薄薄的白膜，长度在30公分左右，并且通体均匀地布满了关节，直径跟筷子大小相近，的确像某种蔬菜，可杨明志说它不仅能当菜吃，而且还能榨汁喝。

【同期】榨汁要先切成小段，把它切了以后然后放到果汁机里面，然后加一点水，给它打成汁。还有回甘，对对对。

【解说】为了招待朋友，除了准备这桌丰盛的“神仙草”菜肴和“神仙草”饮料，杨明志还特意拿出了另一件好东西，那就是家酿的老酒。

【同期】那今天，我们喝什么呢，你看早准备好了，这可是好东西，神仙草泡的酒。来，一起干一杯，样样好啊，样样好，好酒啊。多吃一点，吃了可以健康长寿。

【主持人2】观众朋友，您看，您看我手里面拿着的这个，就是我们的记者从杨明志家里面带回来的那个所谓的“神仙草”，虽然存放的时间长了，水分有一些流失，比杨明志用的时候细了一些，但是还是能够看出它本来的模样，那么这个能够配菜吃，能够榨汁喝，还能够泡酒饮用的“神仙草”到底是什么呢。杨明志对它又为什么会如此痴迷呢？

【解说】杨明志是当地的一名记者，今年41岁，他如此痴迷神仙草其实是有原因的，别看他现在身体不错，可当年被胃病纠缠了很长时间。

【杨明志】其实我这胃病从1993年就有，当时我才24岁。

【杨明志的朋友 黄世金】我们朋友聚会的时候，他总是无精打采，吃肉喝酒都不行，而且嘴里面还有一股异味。

【杨明志】就经常痛，而且痛的时候这胃火烧火燎的，有时吃一点东西肚子又发胀，有些时候它会呕吐还会呕吐，饭稍微硬一点就根本没办法吃。

【解说】杨明志也去医院看过，大夫说他得的是功能性消化不良，主要原因是胃液分泌不足，这种胃病虽不能说有多严重，不过康复起来比较麻烦，除了吃药，最好的办法是慢慢调养。

【杨明志】我家里面各种胃药都有，也尝试了很多偏方，但都不管用，时好时坏，没办法我只能把它当成养身病。

【解说】就这样，杨明志和他胃病相伴了10年，2004年，因为工作他去了一座偏远山寨，碰巧发生了这样的一件事情。

【杨明志】到中午的时候胃病发作了，当时非常难受，可以说痛得是都出汗了。当时由于离城比较远，本身我也没带药，很着急也很痛。

【解说】远离城市，突发胃病，身边又没有带药，这可怎么办啊。

【杨明志】正在着急的时候，一个老乡过来递给我一棵像棍子一样的草，说让我嚼嚼，肯定管用，我当时也没有办法，抱着试试看的心态就放到嘴里面嚼，感觉这个嚼嚼口感粘粘的有一股清香味，还挺舒服，嚼了以后没过多久疼痛还真的减轻了。

【解说】杨明志以往胃病发作的时候，全靠药物，没想到这次的一棵草，竟然会有这么大的作用。

【杨明志】在临走的时候我就问老乡你给我吃的是什么东西？老乡就带我到他房子后面的山坡上，指着树上长的一棵草，他告诉我，刚才吃的就是这个东西，我问这个东西叫什么名字，他说我们当地叫做“神仙草”。

【解说】杨明志发现，被老乡叫做“神仙草”的，其实是寄生在大树上的一种植物，它的花朵还非常漂亮，他吃的是这种植物的茎秆。这会不会是一种民间偏方呢？杨明志决定做个尝试，回家的时候，他特意向老乡要了一些“神仙草”，并且连续吃了好几天。

【杨明志的朋友黄世金】过了几天我去看他，发现他好多了，我也感觉很奇怪。

【杨明志】我当时确实不知道这次胃病好得快的原因，到底是休息的好呢，还是这个神仙草起的作用，不过这次这神仙草还真的引起了我的兴趣。

【解说】虽然说是草，可是吃了之后，对自己的胃病有治疗作用，会不会也是一种药呢？

【杨明志】后来我想，要是草药的话医书上肯定有记载，于是我就去翻阅了《本草纲目》等很多医书，发现被老乡称作“神仙草”的这个东西实际上就是石斛。

【解说】果然是味药，既然对自己的病有好处，那就接着吃呗，可是当杨明志开始寻找石斛的时候，却发现并不是那么容易。

【杨明志】当时我们这里的中药店还没有石斛买，我听说杭州有，我就想托朋友买一点，结果一打听价格挺贵，凭我当时的收入我根本消费不起。没办法回来又去找老乡，老乡那里也不多。

【解说】石斛是种高档中草药，价格不菲，中药店里卖的石斛干制品，每市斤都在千元乃至几千元，杨明志这种工薪阶层显然消费不起，看来，他只能想别的办法了。走进杨明志的家，您会发现一个有趣的现象，就是到处都摆放着盛开的鲜花。

【杨明志】别人家家里面都是种的各种花草，我家种的都是神仙草，你看多漂亮，既可以欣赏又可以吃。

【解说】原来，当年为了既省钱又能得到石斛，杨明志想尽了办法，当他了解到家乡的气候特别适合石斛生长之后，他就从老乡那儿要来一些石斛苗，自学石斛栽培技术，终于获得了成功，而这些小盆就是他最早进行石斛栽培的试验场，盆栽的石斛尽管不多，但省着吃，总还是够的。

【杨明志】我每天就坚持吃一小段新鲜的，或者用干的泡茶喝，不管工作再忙我都一直坚持，半年后我的这个胃病发作次数明显减少了，口气也没有了。

【杨明志的朋友黄世金】这时候朋友聚会，大家都明显感觉到老杨吃饭吃肉比以前厉害多了，大家跟老杨开玩笑说老杨该你买单了。

【主持人3】石斛，它本身就是兰科植物，又叫做石斛兰，它不仅具有观赏价值，而且还是味有名的中草药，在2000年以前的《神农本草经》中对它就有记载了，历来它都是中药里的上品，中医认为它微寒、味甘，是归胃、肾经，有驱解虚热，益精强阴等等这样一些疗效，明代李时珍的《本草纲目》中说“久服，厚肠胃”，清朝周岩的《本草思辨录》也认为说“石斛，为肾药，为肠胃药”。可见杨明志的胃病因吃石斛而逐渐康复是有依据的。另外现代研究也发现，石斛中含有石斛碱等这样一些生物碱成分，不仅能够解热镇痛，还能够促进胃液的分泌，增加胃部的蠕动，提高消化功能，从杨明志自己的描述来看，他的胃病主要就是因为胃液分泌过少，从而导致消化不良引起的，他坚持服用石斛，在一定程度上帮助胃病康复是有可能的。

【解说】今天的杨明志，早已摆脱了胃病的困扰，但石斛却成了他生活中不可或缺的一部分。

【杨明志】后来我就想这东西能不能放到菜里面一起去做，让家人一起分享，于是在煲汤做菜的时候我就放上一些石斛。

【杨明志的朋友 黄世金】后来他请我们吃了一顿，我们觉得这味道还真不错。

【杨明志】你会感觉到它不是一种药，而是一种美味佳肴，但是它的药效仍然在里面。

【解说】去杨明志家做客，除了能品尝到用神仙草做的菜、泡的酒、榨的饮料之外，还有一件事情您想不到。

【同期】我们家喝的茶也是用这种神仙草的茎秆加工的，这个叫枫斗。来尝一下，这个有淡淡的清香味，对，这不错呀，这个味道，挺不错的，味道更好，真不错，真不错，很糯，还有一点回甜，是的是的。这个茶感觉喝起来与其它茶相比，你喝起来你就不想喝其它茶了。

【解说】杨明志吃石斛真是花样百出，做菜，煲汤，泡茶，饮料几乎都离不开它。

【杨明志】我现在业余时间最大的爱好就是摆弄这些石斛。这个是球花石斛，这些是铁皮石斛，现在我天天吃石斛，但是仅凭家里面这几盆那是远远不够。

【解说】杨明志告诉我们，现在除了解决自己吃石斛的问题，他还要将石斛介绍给更多的朋友，那杨明志又该如何解决这原材料的问题呢？

【杨明志】这一块地就是我种植的石斛，总的有800平方米，大约5万丛左右。

【解说】原来，对石斛痴迷的杨明志，特意在郊区租下了一个大棚，进行人工栽培。

【杨明志】这石斛其实它是一种寄生植物，野生的石斛它是长在树干或者悬崖峭壁上，人工种植它可不能种在泥土上，你看我们这里它都是种在树皮上。

【解说】6年时间下来，杨明志不仅用石斛治愈了自己多年的胃病，而且还学会了石斛的种植技术，这绝对是他当初没有想到的结果。

【杨明志】这些都是去年已经采收过的，这些石斛预计到今年年底又可以采收。

【解说】杨明志告诉我们，他现在一年采收的新鲜石斛可以达到上百公斤，许多人甚至想与他做生意，但杨明志自己的石斛从来不卖。那就有了新的问题，这么多新鲜石斛就算他天天吃也吃不完，那又该怎么处理呢？

【杨明志】这个是石斛的茎秆，它原来是这个样子，这个石斛的鲜条，又叫白条，为什么叫白条呢，你看它面上有一层白白的膜，这个石斛茎杆变成白条以后就标志着它成熟了，可以采收了，这时候采收的石斛呢，它的药效最好，这是我去年12月份从那边采收过来的。

【解说】杨明志正在做的又是什么呢？将石斛剪短并叠成一个小球状，然后用稻草一捆，就变成了看上去像螺旋状的东西。

【同期】这个就叫枫斗。

【解说】枫斗是人们对石斛干品的称呼，枫斗用作食疗，主要用来泡茶和煲汤。大量的新鲜石斛，都被杨明志加工成了既便于保存，又食用方便的枫斗，还时常赠送给朋友。

【杨明志的朋友金华】 老杨给我介绍喝石斛枫斗以后，不到半年我的喉咙也不痛了，咽喉炎也没有了。

【杨明志的朋友沙云燕】后来我喝了一段时间以后，感觉确实不错，我脸上的痘啊斑点之类的东西都没有了。

【杨明志】我觉得石斛真是个好东西。

【主持人4】石斛虽好，但是否适宜所有人食用，那还得另当别论，这方面还是务必请您咨询中医专家。另外由于对气候条件有要求，所以石斛在中国的自然分布地区并不是十分广泛，虽说近些年很多地方都有人工栽培成功的例子，但是价格很高仍然是个不争的事实，所以在这儿，我们更愿意您通过杨明志的故事能够得到启发，去寻找自己的食疗养生方法。好了，接下来咱们一起来看一件新鲜事。