清蒸铁皮石斛螺

【原料】青螺（石螺）1500克，猪脊肉9克，铁皮石斛10克，味精、精盐各适量

【烹制】1）青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用；2）挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽；3）螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣（食用时最好连铁皮石斛的渣也一起吃掉，保证营养成分不流失），滤清药汁，待用；4）将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐、味精，即可食用

【功效】滋阴润燥，通利小便。适用于消渴瘦弱、便秘、燥咳患者。