石斛经典私房菜：美味和健康的完美组合

石斛虽然是一味中药，但是他和很多中药一样也会有独特的口感，煲汤会格外的适合。那么现在就向你介绍一款能够非常优秀的石斛汤，既能够很好的保持所有的营养不被流失，另一方面也能够提供给你非常纯正的口感，是一款饕餮大餐。

现在推荐的是石斛老鸭煲，想要做出一款这样的美食，你需要准备好一只老鸭，作为主料的老鸭你要选择个头中等的会比较好，最好是非常新鲜的老鸭，在完全处理完以后，在鸭子的身上切一些道口入味，在配料的选择上建议选择笋干，第一笋干鲜香美味，第二可以吸收一些油脂，让汤水更加美味。还可以加入枸杞，枸杞明目，加上石斛更加能将身体中的一些有毒物质排出体外，而且枸杞微微有一些甜味，在口感上也是非常不错的。当然加入一些鱼豆腐或者是日本豆腐也是可以考虑的，但是这需要根据你的个人喜好来决定。但是生姜、葱等辅料是必不可少的。

那么在烹饪上有什么需要注意的地方呢？作为药膳，很重要的就是时间和火候，这两点会比较重要，先来说一说烹饪的时间。时间要保证一个小时以上的烹饪时间才可以比较好的让食物入味，才能够让石斛的营养元素进入到汤水之中。在火候上建议小火到中火慢炖，最好是能够用紫砂慢慢的炖出风味，如果说用其他的材质也是可以的，但是没有紫砂的好。

在石斛的量和比例上你需要注意一下，不要过多，过多一方面效果不会这么明显另外一方面也会影响味道。如果你可以把药材都在鸭肚子中包裹起来，这种方法会是一个让鸭子吸收到石斛营养的好办法，但是如果你想要在汤水中能够吸收到更多营养，你也可以直接加入到汤水中就可以了。一次这样的药膳中最佳的量是5克。控制好量也是很重要的。