仙草食补经典名吃之三：石斛鸡

石斛枫斗鸡煲

　　【原料】：石斛枫斗5克，石斛干花1克，土鸡1只，枸杞1克，味精、食盐适量。

　　做法】：

　　1.将石斛枫斗在清水中搓洗干净后，放入煲内，加入半煲清水，放在炉上熬制。

　　2.将鸡洗净剁成小块，另用一口锅加入清水，将鸡块倒入锅中，点火煮沸。

　　3.将鸡块捞起倒入熬制好的煲内，用小火慢慢炖。

　　4.鸡块炖制1小时后，将洗净的石斛干花倒入煲内。

　　5.炖制2小时以后，放入少许味精和适量食盐，将洗净的枸杞撒在煲内即可上桌食用。

　　【注意事项】

　　1.单独用锅将鸡块煮沸是为了去除血腥，在捞起时不要将锅内血沫带入鸡煲内。

　　2.枸杞只是作为点缀，用量不可少。

　　3.本品重在原汁原味，因此，忌用生姜、花椒等调料味品。

　　4.因石斛多糖仅少部分溶于汤汁中，在食用时请将煲内石斛和花一起食用。

　　5.用土鸡炖制效果更佳。

　　石斛鲜品鸡煲

　　【原料】：石斛鲜条10克，石斛干花1克，土鸡1／2只，枸杞1克，味精、食盐适量。

　　【做法】

　　1.将煲内加入清水置炉上点火。

　　2.将洗净的土鸡剁成小块，然后放入清水中煮沸。

　　3.将锅内血沫打尽，从煮沸的锅中将鸡块捞起倒入煲内，煲内煮沸后，再次将血沫打尽，改用小火慢慢炖。

　　4.将石斛鲜条剪成寸节用豆浆机打成汁。

　　5.2小时后，煲内鸡块炖烂，此时将鲜榨汁倒入煲内，加入洗净的石斛干花，盖上盖子慢慢炖30分钟。

　　6.加入适量味精、食盐，以及枸杞后，即可上桌食用。

　　【注意事项】

　　1.本做法无需对鲜榨汁进行过滤。

　　2.因不需要加入任何其他调料，应尽量将血沫打尽。

　　红参石斛竹丝鸡

　　【原料】：红参3克，石斛3克，竹丝鸡150克，姜片适量。

　　【做法】：将竹丝鸡去毛洗净切块，再与洗净的药材放进炖盅内，加清水300毫升，文火炖2小时即可。

　　【功效】：红参能大补元气、补脾益肺、生津安神。石斛味甘性平，养胃阴、生津液、滋肾阴、润肺补脾除虚热。乌鸡治虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带下等症。

　　【适用人群】：气阴两虚之人而见神疲乏力、虚劳烦热、口干舌燥、失眠多梦、崩中带下等症。

　　麦冬石斛煲鸡

　　【原料】：麦冬10克，石斛12克，鸡半只，姜1片，盐适量。

　　【做法】：

　　1.鸡洗净后斩件。

　　2.麦冬及石斛洗净。

　　3.将鸡、麦冬、石斛、姜片放入电砂煲中，加入1升水煲2小时。

　　4.加入适量盐调味即可。

　　【功效】：滋阴清热、养胃生津。

　　石斛炖乌鸡

　　【原料】：灵芝25克，石斛10克，西洋参15克，乌鸡1只，猪瘦肉50克，红枣5个，生姜3片。

　　【做法】：

　　1.将用料分别洗净、去核。

　　2.乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲。

　　3.加水2500毫升（约10碗量）。

　　4.大火煮沸后改为文火煲2小时，下盐便可。

　　【功效】：补五脏、补全身之气的珍贵药材。全面调节人体机能平衡，提高自身免疫力，使全部脏腑和器官机能正常化，配以养阴益气健胃的石斛，有滋阴润肺、清热生津、解酒护肝的功效，且清润醇和可口，是节假日调理养生的家庭靓汤。

(来源:中国妇女报)