花胶石斛鸡脚排骨汤的做法

 
　　花胶：胶原蛋白丰富，养血滋阴，养胃美肌；铁皮石斛：植物胶质丰富，养阴，清肝胃火；花胶和石斛，再加上清润的无花果，鸡脚和排骨，整个汤 汤香味浓，滋润美肌，养阴健胃~ 你会爱上的~ 对啦，这个汤是3人份的煲汤方子，不是炖汤方子~ 如果是隔水炖汤可以少放点水和食材～
 
　　1）准备好用料：花胶（北海公胶）30-50克、铁皮石斛10-15克、无硫特大无花果4颗、鸡脚4对、排骨（肉骨）250～400克、姜片2片、西洋参（可不加） 5克。
 
　　2）全部材料清洗干净；排骨和鸡脚，焯水并冲洗干净；
 
　　3）花胶，提前泡发好，花胶，煲汤（不是炖汤），我更喜欢用公胶，煲后不会严重缩小，而且口感很好，爽滑，腥味淡；
 
　　4）石斛，煲汤则尽量选上等的铁皮石斛，价格虽然贵点，但是煲过的汤味清香而不苦涩，咀嚼石斛胶质浓郁而不起渣；
 
　　5）无花果，这次我用了土耳其的，但是国内无硫的也很不错啦；
 
　　6）先把鸡脚，排骨，水，姜片，一起放进汤锅里，中火煮滚后，转小火熬1小时。然后放入花胶，石斛和无花果 （也可加西洋参），继续熬1～2小时~ （如果嫌麻烦，可以全部材料一起放进去煲2小时～）。
 
　　7）煲了3小时后（其实我煲了3.5小时哈哈，汤色奶白而浓郁），加入适量的盐提鲜味即可~
 
　　8）石斛的清幽，花胶的鲜而爽滑，鸡脚和排骨的肉香，简直不能更棒啦，非常适合春夏秋季喝啦。
 
　　小贴士
 
　　1：这款汤，要讲究火候地煲汤才好喝哦，如果炖汤，味道则没那么好噢；北海公胶一定要用姜葱料酒煮水泡发，然后泡冰水和清除血迹，这样才不会腥~
 
　　2：哈哈哈因为我比较挑剔和对食材有一定的要求，所以，如果厨友们不是那么挑剔，也可以对食材有所调整啦~ 选择没用药水漂洗的花胶和好点的石斛就行~