[食谱]靓汤 石斛沙参炖猪肺

         昨天为二十四节气的“立冬”，但在我们省港澳和珠三角一带立冬未入冬，今日靓汤宜石斛沙参炖猪肺。

石斛沙参炖猪肺

        石斛有滋阴、润肺、益胃之功，《本草纲目》说它还能补五脏虚劳羸瘦、强阴益精、定志除惊、轻身延年，沙参能养阴清肺、益胃生津、止咳祛痰，合而炖猪肺能养肺生津、益胃和中，十分适宜仲秋时候的养生调理之用，为男女老少皆宜。

　　材料：石斛10克、沙参25克（中药店有售）、猪肺500克，猪碎骨150克，生姜3片。

　　烹制：药材稍浸泡，洗净；从猪肺喉中灌入清水，揉擦，如此多次，切块，挤干水，置镬中稍炒片刻；猪碎骨洗净，一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。